Ингредиенты:
- 6 средних зеленых болгарских перцев, без верхушек и семян
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- Соль
- 0,5 кг говяжьего фарша
- 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Свежемолотый черный перец
- Одна банка обжаренных на огне помидоров весом весом примерно 800 грамм, нарезанных кубиками
- 2 чашки вареного риса
- 1 чашка свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
- 1 1/2 чашки измельченной моцареллы
- 1/2 стакана обычных сухих панировочных сухарей
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте примерно 5 см воды в большую кастрюлю, снабженную насадкой для приготовления на пару, и доведите до сильного кипения. Выложите перец в пароварку, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, переворачивая перцы по мере необходимости, пока они не станут очень мягкими, около 25 минут. Выньте перец шумовкой и переверните вверх дном на бумажные полотенца.
- Разогрейте масло, лук и щепотку соли в большой сковороде на среднем огне и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте говядину, чеснок, 2 чайные ложки соли и несколько щепоток перца и готовьте, помешивая и измельчая говядину, пока она не подрумянится и практически не прожарится, около 5 минут. Добавьте помидоры, доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте остыть на сковороде не менее 10 минут. Переложите в большую миску, добавьте рис, петрушку, 1 стакан моцареллы, панировочные сухари, яйца и тщательно перемешайте.
- Выложите перцы в форму для запекания. Если они перевернутся, срежьте немного донышек (не разрезая перец насквозь), чтобы получилась ровная поверхность.
- Щедро наполните перцы мясно-рисовой смесью. Сверху выложите оставшиеся 1/2 стакана моцареллы. Налейте в сковороду столько воды, чтобы она покрыла дно и перец распарился. Неплотно накройте фольгой и запекайте, пока перец не станет мягким, а начинка не прогреется, около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.
