После очень насыщенного лета и сентября, октябрь получился по-настоящему спокойным месяцем. Посетить удалось всего несколько заведений, хоть и очень разных, а в конце будет парочка рекомендаций, не связанных с посещением конкретных мест, и даже рецепт.
Чтобы ничего не пропустить и быть в курсе гастрономической жизни - обязательно подпишитесь на мой телеграм-канал.
CuttaCutta x 0.75Please
Открывает сегодняшний дайджест гостевой ужин. Один из лучших красноярских ресторанов 0.75Please приехал в гости к московскому австралийцу Глену Баллису в его CuttaCutta. В меню главные специалитеты Сибири: тартар из оленя, сиг, икра хариуса, но мне больше всего в душу запала вырезка уярского быка - шикарное сочетание текстур и вкусов в паре с идеально приготовленным мясом. Ресторан абсолютно точно рекомендован к посещению, если окажетесь в Красноярске.
Uhvat
Именитый ресторан русской кухни во главе с не менее именитым шефом Виктором Белеем. Не буду повторяться, а лучше оставлю ссылку на подробный обзор. В рекомендации - каши из печи, лично у меня на столе оказалась киноа с раковыми шейками и гребешками.
Cihan
Ресторан довольно аутентичной турецкой кухни, в меню много мяса и хлеба, щедрые порции и чай из маленьких чашечек-армудов. Обязательно берите кебаб из ягнёнка с фисташками и салат, этим можно спокойно наесться вдвоём, если покажется мало - закусываем баклавой с чаем.
Coba x Takadaya
Шеф-японец со специальным ужином, посвящённым охоте за красными листьями клёна. В меню - 5 подач с 5 видами сакэ, подробный обзор здесь, а ресторан шефа Кадзухико Кидзимы Takadaya (находится в Санкт-Петербурге) в список к посещению.
Разочарование месяца
Сеть ресторанов Мясо и Рыба - мне довелось побывать в том, что расположен в Кунцево Плаза, и больше я туда пожалуй не вернусь. Не то, чтобы я возлагал на него большие ожидания, но слишком много косяков в обслуживании и блюдах (в том числе возврат блюда на кухню), приправленные абсолютным безразличием.
Пара бонусов
Паназиатское кафе, которое постоянно спасает меня доставкой в голодные дни - Eiwa. Мой постоянный набор - это томаты кимчи и жареный рис с уткой конфи, если окажетесь поблизости - обязательно заходите.
Магазин соли SaltLab - да, вот такая вот необычная рекомендация. У ребят в каталоге есть очень интересные варианты вроде соли, выпаренной в вине Мерло или вишнёвой соли, мне же досталась соль Чили-Лайм и соль, копчёная на ольхе. Обе интересные, готов рекомендовать.
Рецепт
Что? Да, решил впервые поделиться. Безумно простое, но очень вкусное сочетание, придуманное давным-давно. Многие привыкли есть инжир в качестве десерта, но давайте превратим его в закуску.
На сковородку бросаем поджариваться хлеб, в это время режем инжир мелким кубиком, заправляем оливковым маслом, солью и лимонным соком. Снимаем хлеб, смазываем сливочным сыром, выкладываем инжир сверху - вуаля, быстрая, вкусная и небанальная брускетта готова.
