Читайте в предыдущей статье Эффективность диетической программы для сердца
Почему мне никто не сказал? Интересная мысль! А если бы знали вы, как питаться, поменяли бы вы свой образ жизни? Сложно! И так же не просто получить необходимые знания для поддержания здоровья нашего самого важного органа.
«Можно знать очень много, не зная самого нужного» Л. Н. Толстой.
В течение десятилетий, считалось, что уровень холестерина в крови до 300 мг/дл (7.7 ммоль/л) считается нормальным. Но с течением времени, это представление кардинально изменилось. За годы специалисты в здравоохранении неоднократно меняли свои рекомендации относительно безопасного уровня холестерина, что привело к конфузам среди людей, которые не знали, чего следует достигать. Сегодня Американская ассоциация кардиологов, Евразийская ассоциация кардиологов и Национальное общество по изучению атеросклероза (НОА) рекомендуют, чтобы уровень сывороточного холестерина не превышал 200 мг/дл или 5.2 ммоль/л. То есть, нормальный уровень общего холестерина составляет от 3.6 до 5.2 ммоль/л. Кроме того, данные организации предлагают ограничить потребление жиров до 30% от общего количества потребляемых калорий в день. Однако, никаким исследованием не было доказано, что такой уровень потребления жиров может остановить ход ишемической болезни сердца или даже частично излечить ее. Фактически, исследования показали, что несмотря на снижение потребления жиров до предложенного уровня, болезнь продолжает прогрессировать, хоть и медленно.
Врачи понимают, что каждый четвертый пациент, перенесший сердечный приступ, имел уровень холестерина в крови невысокий, от 180 до 210 мг/дл (или 4.6-5.4 ммоль/л). Это означает, что несмотря на все усилия соответствовать стандартам, заданным медицинским сообществом, миллионы людей продолжают страдать от этого заболевания.
Однако, почему же государственная политика так резко меняется, когда речь заходит о холестерине?
Почему национальные эксперты и представители здравоохранения настаивают на том, чтобы его уровень был ниже 150 мг/дл (или 3.8 ммоль/л)?
Ответ на этот вопрос заключается в сложном взаимодействии культурных особенностей, привычек, реальной политики медицинской системы и других изменяющихся факторов, включая отношение врачей к пациентам. В конце концов, это влияет на формирование государственной политики.
Прежде всего, стоит отметить, что лишь немногие смогут устоять перед соблазном отведать жирной и маслянистой пищи, особенно если речь идет о продуктах животного происхождения и молочных продуктах. Даже ученые, которые изучают эту проблему, не исключение.
В нашем ежедневном быту мы постоянно окружены пищей, которая кажется привлекательной и невероятно вкусной, при этом предлагается по доступной цене и неустанно рекламируется. Она, однако, приносит неминуемый вред нашему организму.
Не смотря на это, Министерство сельского хозяйства до сих пор оспаривает, какие именно рекомендации в области питания следует давать населению. Каждые пять лет, когда выходит новое руководство, они вновь и вновь вводят людей в заблуждение, нарушая научные факты. Например, в 1991 году были предложены изменения в пищевую пирамиду, чтобы снизить роль мяса и молочных продуктов. Однако Министерство частично приняло эти изменения, сохраняя при этом заблуждение о важности потребления животных белков.
Они заявили: "Оптимальное потребление насыщенных жиров должно составлять менее 10% от общей суточной калорийности, а потребление холестерина не более 300 мг в день. Также следует ограничить употребление трансжиров в пищу.
Очень странный и непрактичный совет. Кто будет заниматься подсчетом употребляемого количества насыщенных жиров и какой ученый сможет точно определить, сколько именно миллиграммов холестерина или трансжиров надо съесть за обедом.
Более логичным и полезным было бы рекомендовать избегать продуктов животного происхождения, которые являются основным источником холестерина и насыщенных жиров. Кроме того, следует избегать продуктов, содержащих гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры, так как они являются наиболее вредными для здоровья и содержат большое количество насыщенных жиров.
Предлагается следующая рекомендация: «Старайтесь получать от 20 до 35% ежедневной потребности в калориях из жиров, преимущественно из полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, содержащихся в рыбе, орехах и растительных маслах». Это означает, что рекомендуется потреблять жиры, которые не только не способствуют развитию ишемической болезни сердца, но и, как много раз доказано, препятствуют ее дальнейшему прогрессу."
Еще одна рекомендация: «Отдавать предпочтение постным, нежирным или маложирным продуктам, когда покупаете и готовите мясо, курицу, молоко и молочные продукты».
Однако, следует учесть, что обезжиренное мясо на самом деле не существует. Виды мяса могут содержать разную долю жира, поэтому некоторые считаются менее токсичными для организма. То же самое может быть и с курятиной. Важно отметить, что курятина в промышленном производстве может быть заражена различными бактериями. По этой причине, органы здравоохранения рекомендуют отдельное хранение мяса и курятины в холодильнике или на кухонном столе. Молоко и молочные продукты также могут иметь негативное влияние на наше здоровье.
Исследования свидетельствуют, что они могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета, остеопороза, рака простаты и инсультов. Важно знать, что 2 %-ное молоко содержит больше 2 % калорий, обусловленных жирами. На самом деле 35 % калорий в двухпроцентном молоке являются жиром. Что касается 1 %-ного молока, то на жир приходится 21 %.
Эксперты медицинской сферы, специализирующиеся на питании, предупреждают, что пристрастие к жирной пище приводит к возникновению сосудистых заболеваний, рака и других серьезных недугов. Они рекомендуют ограничить потребление животных и молочных жиров, снизить употребление красного мяса до одного-двух раз в неделю и избегать употребления куриной кожицы. Все эти рекомендации, хоть и призваны помочь сократить потребление жира, являются размытыми и неопределенными.
Большинство специалистов согласны с тем, что люди с холестериновым уровнем ниже 150 мг/дл (3.8 ммоль/л) редко страдают от ишемической болезни сердца. Также они не отрицают того, что снижение уровня потребления жира до менее 10% от общего количества потребляемых калорий существенно помогает достижению желаемого уровня холестерина. И признают, что невозможно исключить эти 10% калорий, приходящихся на жир, если мясо, курица и молочные продукты являются неотъемлемой частью рациона питания.
Зачастую врачи не раскрывают подобные факты общественности, обосновывая это тем, что такие изменения могут оказаться слишком резкими для населения, и люди не смогут придерживаться таких рекомендаций по здоровому питанию. Я считаю, что подобный подход является ошибочным. Люди должны быть осведомлены о том, что полезно и вредно для их здоровья. Ученые, с другой стороны, обязаны сообщить им, какой выбор будет оптимальным для их здоровья, а далее каждый сам определит свои предпочтения в отношении питания на основе полученной информации.
Профессор Колин Кэмпбелл, известный во всем мире эксперт по питанию и соавтор Китайского исследования, заявил, что наше знание о самом безопасном и полезном рационе питания должно быть доступно общественности. Он подчеркнул важность передачи правдивой информации и позволения людям самим принимать решения.
"Я верю в наших людей", - сказал профессор. "Мы должны позволить им понять, что наиболее полезной диетой является та, которая состоит из корнеплодов, стеблей, семян, цветков, фруктов и листьев. Мы можем дать рекомендации, но это не значит, что мы можем заставить их следовать им. Самое важное - предоставить информацию и доверить им выбор".
Разделение правдивой информации о здоровом рационе питания должно быть основной задачей, и профессор Кэмпбелл считал, что это приведет к принятию лучших решений в области питания.
Различные исследования многократно демонстрировали, что люди, которые следуют текущим рекомендациям медицинских сообществ, более подвержены риску заболевания по сравнению с теми, кто достигает снижения уровня холестерина через правильное питание и соответствующие лекарственные препараты.
Рацион питания играет важную роль в поддержании безопасного уровня холестерина в организме и обеспечивает защиту от смертельно опасных заболеваний, особенно ишемической болезни сердца. Всем нам следует задуматься о возможности избежать первой операции, ведь половина пациентов, подвергшихся шунтированию, обращается за повторной процедурой. Возможно, только вторая операция вплотную приведет нас к осознанию необходимости бережного отношения к здоровью.
Как посвятить себя здоровому питанию и придерживаться его каждый день? Контролировать свое здоровье в первую очередь придется самому! Доктора зачастую не несут ответственность за ваше благополучие, чаще этим вы должны заниматься сами. Читая больше информации на данную тему, мы станем все более самостоятельными и ответственными при подходе к вопросам, касающимся нашего здоровья, в частности питания.
Подготовила врач кардиолог Анжелика Александрова
Подпишитесь на канал Надежда для сердца, чтобы не пропустить продолжение темы " Супер сердце".