«ВЕЛИКАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ»
Тема одного из выпусков кулинарной программы шеф-повара Михаила Плотникова и его очаровательной ассистентки Ольги Кокорекиной на телеканале ТВЦ была посвящена французской кухне. Найти все ингредиенты для этого обеда будет несложно на ближайшем рынке, а вот для точного вкусового приготовления блюд понадобится экспертная помощь. Смотрим, учимся и потом едим!
СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ
4 порции, 30 минут
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Бульон куриный – 900 мл
Брокколи – 500 г
Соль, перец – по вкусу
Твердый сыр – 200 г
Оливковое масло — 50 г
Куриные крылья – 4 шт.
Прованские травы – по вкусу
Мелко нарубленный лук обжарьте в разогретом оливковом масле, добавьте тертый сыр и морковь, нарезанную кубиком. Затем влейте к овощам и сыру куриный бульон, а когда суп закипит, отправьте в кастрюлю капусту брокколи, разобранную на мелкие соцветия. Варите до готовности капусты и подавайте суп с отваренными, а после поджаренными куриными крыльями и прованскими травами.
МЯСО «А ЛЯ ФРАНСЕ»
6 порций, 1 час
Говяжьи отбивные – 6 шт.
Лук – 4 шт.
Грибы – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Вино белое сухое – 250 мл
Сыр – 100 г
Сливки жирные – 3 ст.л.
Сливочное масло – 10 г
Оливковое масло – 30 мл
Соль, перец, травы – по вкусу
Тонко нарезанный лук обжарьте в смеси сливочного и оливкового масел. Добавьте столовую ложку сухих прованских трав и пару зубчиков чеснока. Влейте в сковороду белое сухое вино, посолите, поперчите и оставьте немного потомиться под крышкой. Говядину нарежьте порционными кусками, отбейте и обжарьте на оливковом масле. На противень выложите обжаренный лук, сверху расположите кусочки мяса и произвольно нарезанные грибы. Накройте всё смесью из сливок, белого вина, тертого сыра и прованских трав. Запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20 минут.
ЙОГУРТОВЫЕ КЕКСЫ
40 минут
Натуральный йогурт – 1 стакан
Мука – 3 стакана
Коричневый сахар – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 150 г
Лимон – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Молоко – 150 мл.
Для сиропа:
Апельсин – 1 шт.
Мед – 2 ст.л.
Коричневый сахар – 1 ст.л.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, лимонной цедрой, яйцами и коричневым сахаром. Хорошенько перемешайте и добавьте натуральный йогурт, растопленное сливочное масло и молоко. Формочки для запекания смажьте остатками масла и выложите в них тесто. Запекайте 20 минут при 180 градусах. Для сиропа сок одного апельсина смешайте в сотейнике с сахаром и медом. Поставьте сотейник на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до однородной консистенции. Готовые кексы проколите в двух местах и пропитайте сиропом.
«Барышня и кулинар», ТВЦ.