Золотое молоко — один из самых сильных напитков в аюрведе, но даже ученые доказательной медицины подтверждают его пользу. Рассказываем, почему.
В статье узнаете
- О «Золотом молоке» в аюрведе и доказательной медицине
- Как выбрать специи для «Золотого молока»
- Как приготовить куркума-латте или «Золотое молоко»
- Особенности приготовления «Золотого молока»
Золотое молоко в аюрведе
В аюрведе куркуму часто называют Харидра. По учению аюрведы куркума обладает согревающей, обволакивающей энергией. А главное — держит в балансе и гармонии все три доши (так называют три главные жизненные силы человека): Вату, Питту и Капху. Индусы считают, что это положительно влияет на здоровье.
Именно поэтому они так часто заваривают куркума-латте, но мы рекомендуем не полагаться только на пряности, а следовать рекомендациям врачей и методам доказательной медицины. Тем более, существует много научных исследований в защиту напитка.
Золотое молоко с научной точки зрения
Благодаря высокому содержанию куркумы, а также корицы, имбиря, черного перца и других теплых пряностей, «Золотое молоко» обладает мощными преимуществами, которые уже подтвердили ученые со всего мира. Вот некоторые из них:
— Богато антиоксидантами. Антиоксиданты защищают наши клетки от повреждений, борются с болезнями и инфекциями, способствуют общему здоровью. Они борются с окислительными процессами и тем самым:
- укрепляют иммунную систему;
- замедляют процессы старения;
- снижают риски болезней сердца.
— Влияет на память и внимание.
— Может помочь снизить воспаления благодаря активным веществам. Например, гингеролам и шогаолам. Они входят в состав имбиря, но важно помнить о противопоказаниях и не заниматься самолечением.
— Влияет на уровень сахара в крови.
— Способствует улучшению настроения.
— Ускоряет обменные процессы, стимулирует пищеварение.
— Может укреплять иммунитет. Но, конечно, куркума — не панацея, а лишь обладает необходимыми элементами для профилактики. Лечение серьезных болезней возможно только под контролем лечащего врача.
Как выбрать специи для золотого молока
Если хотите приготовить «Золотое молоко» дома, начать стоит со смеси специй. Именно их пропорции и состав определяют аромат, цвет и вкус напитка. Вариации пряностей могут отличаться, но стандартно в состав «Золотого молока» входит:
— молотая куркума;
— корица;
— имбирь;
— кардамон;
— черный перец.
Главным ингредиентом является куркума. Остальные специи добавляйте по желанию в маленьком количестве (например, по 0,5 чайной ложки). Если хотите получить более жгучий вкус, добавьте больше имбиря и перца. Если более нежный, тёплый и пряный, корицы.
Чтобы не тратить время на поиск своего идеального сочетания, советуем попробовать готовую смесь специй для приготовления «Золотого молока» от «Больше специй».
Помимо базовых ингредиентов мы добавили в нее душистый перец, гвоздику, анис и цедру апельсина. Это сделало вкус более многогранным, а смесь — универсальной. При желании можно добавлять ее в кофе, бисквиты, кексы или другую выпечку.
Рецепт куркума-латте или «Золотого молока»
Когда смесь уже готова, процесс приготовления куркума-латте занимает пару минут: наливаем молоко в сотейник и добавляем пряности. Вот как выглядит рецепт по шагам:
1. Залейте 200 мл молока в сотейник или кастрюлю.
2. Добавьте 1–2 чайные ложки готовой смеси специй.
3. Перемешайте и нагрейте, но не доводите до кипения. Это важно, чтобы не разрушить полезные свойства некоторых специй под воздействием температуры.
4. Процедите, добавьте мед по желанию.
5. Подайте в любимой кружке ❤️
Молоко для куркума-латте можно взять любое: коровье, безлактозное, соевое, кокосовое. Индусы в оригинальном рецепте часто готовят именно на альтернативном молоке, так как среди них много вегетарианцев. Так что, если вы тоже не пьете коровье молоко, это не повод ограничивать себя во вкусном напитке!
Особенности приготовления «Золотого молока»
В Индии есть свои секреты, как сделать «Золотое молоко» еще вкуснее и полезнее. Например, местные часто добавляют в напиток топленое масло или масло гхи, чтобы ускорить усвоение куркумина.
Также можно экспериментировать и с другими ингредиентами для более интересного вкуса и оригинальной подачи. Например, добавлять к напитку кокосовую стружку и цельные палочки корицы.
Заказать готовую смесь специй для «Золотого молока» можно на OZON или Wildberries. Она хранится дольше домашней пасты из специй и идет сразу в удобном объеме на выбор: 70 или 200 г.
Артикул WB: 18344168
Код OZON: 249751094