Количество видов роллов и суши удивляет: существуют десятки, а то и сотни вариаций этих блюд. Выбор ограничивается, пожалуй, только фантазией повара конкретного ресторана.
- Однако среди огромного разнообразия найдутся позиции, которые есть в каждом заведении и которые уже можно назвать классикой. Ролл Калифорния как раз относится к таковым.
- Очевидно, что название весьма не типично для японской кухни. Как так получилось, и в чём особенность ролла Калифорния, мы расскажем в этой статье.
История появления
Факт того, что японское блюдо названо в честь Американского штата, довольно любопытный, но что ещё любопытнее, придумано оно было даже не в Америке, а в Канаде.
В 1971 году в Канаде и США японская кухня не была столь популярна, можно сказать, о ней толком не знали. К тому же, ни сырая рыба, ни зелёные водоросли не вызывали аппетит у населения и совершенно не внушали доверия.
Всё изменилось, когда японский шеф-повар Хидеказу Тоджо адаптировал традиционный рецепт под вкусы «местных»: заменил рыбу на мясо краба, а сами роллы как бы вывернул наружу, то есть начинку сделал сверху, а водоросли внутри. И это сработало!
Почему Калифорния?
Есть две версии о происхождении названия «Калифорния»:
1. Когда волна популярности новых роллов стала расти, она накрыла всю Северную Америку. Больше всего почитателей оказалось в Лос-Анджелесе, где роллы стали готовить во многих ресторанах. А как мы знаем, Лос-Анджелес — центральный город штата Калифорния. Отсюда и появилось название.
2. Вторая версия гласит, что роллы Калифорния были созданы непосредственно на территории Лос-Анджелеса примерно в то же время, но другим поваром японского происхождения — Итиро Масита (Ичиро Машита), который трудился шефом в одном из ресторанов города.
Несмотря на разные имена создателей, суть истории происхождения роллов Калифорния остаётся той же — роллы получили свою популярность именно в одноимённом штате.
3 интересных факта о ролле Калифорния
1. Несмотря на то, что Калифорния — адаптированные под американскую публику роллы, они очень полюбились и самим японцам, когда рецепт дошёл до страны восходящего солнца.
2. Так как в начинке Калифорнии нет сырых продуктов, этот ролл считается наиболее безопасным для беременных.
3. Больше 50% людей, страдающих депрессией, предпочитают именно Калифорнию, когда заказывают суши.
Сегодня ролл Калифорния является популярнейшим в мире роллом и входит в большинство сетов ресторанов с японской кухней.
В городских ресторанах «ТОКИО-CITY» можно попробовать два вида: «ролл Калифорния ранч» и «нежная Калифорния». Последний, кстати, входит ещё и в состав двух сетов.