РУССКАЯ ПОГОВОРКА, КАК НАЦИОНАЛЬНЫЙ СИМВОЛ

Все же знают поговорку “Щи да каша пища наша”?! А откуда повелось это выражение?

Считается, что щи появились на столе наших предков еще в IX веке, именно тогда капуста была завезена из Византии .

Русские хозяйки быстро оценили преимущество этого овоща и научились готовить его. Сначала щи было блюдо вегетарианское и готовились они на овощном или грибном бульоне, а уже несколько позже щи стали готовить и мясные.

Ну, а каша была одним из основных блюд на столе русского крестьянина - она давала силу и калорий, для тяжелой работы в поле.

Щи да каша, очень долгое время были главными блюдами на столе русского люда, даже зажиточные и богатые люди отдавали предпочтение этой простой, но в то же время вкусной пище.

Эта поговорка, как и сами блюда как нельзя буквально отражают суть русского человека - просто, быстро, полезно, выращено своими руками!

В кашах предпочтение отдавалось круто сваренной пшеничной и гречке!

Ммм…, в печи, в глиняном горшке да с маслицем!!! Сами подумайте, какая это вкуснотища, горячая рассыпчатая каша подавалась чаще всего, сдобренная топленым маслом да с молоком. Можно было добавить ягод и вообще - ум отъешь!

А щи были - “Если хорошие были щи, то другой пищи не ищи!” - запеченные, ледяные, зеленые, царские, суточные, зимние …. все не перечислить!

Например, основой зимних (ямщицких) щей была томленые квашеная капуста с репчатым луком и приправой в печи и называлась приварок. После приготовления, приварок замораживался и делился на части, его было удобно перевозить зимой - он и хранился, и не портился. Ямщик, прибывая на место, доставал приварок, заливал его кипятком, кидал в тарелку вяленое мясо или рыбу и получал настоящие сытные зимние щи!

Хозяйки же в свою очередь, готовили полноценные щи по тому же принципу, с добавлением мяса, картофеля и моркови, различных кореньев и трав и после приготовления замораживали в кадках эти щи, чтобы после, отрубив часть топором можно было просто разогреть их в печи, не затрачивая большого времени на готовку.

Суточные запеченные щи - это особое блюдо, которое подавалось в основном в ресторациях. Стенки глиняного горшочка внутри смазывались чесноком, туда наливались щи, добавлялись мозги и закрывались сверху либо слоеным, либо дрожжевым тестом. После чего горшок выставлялся на воздух - доходить, так он стоял целые сутки, перед подачей отправлялся в печь на час, ну и уже после подавался на стол.

Огненные щи, под хрустящей корочкой, на вкуснейшем томленом мясном бульоне, с овощами да с невероятным ароматом чесночка, да с зеленью - вот это были щи! Царские!

Кстати, Иван Грозный очень любил щи из квашенной капусты!

Понравился пост? Поставьте ❤️, нам будет приятно!

А узнать еще что-то новое и увлекательное из нашей истории вы можете отправляясь с нами в путешествие!

https://nnintur.ru/tour/novye-jekskursii-i-tury/serpuhov-tarusa/

Мы всегда рады видеть Вас на наших экскурсиях!

#ИсторияРоссии_нн #экскусрионныетуры_нн #автобусныетуры_нн #купитьбилетнаэкскурсию_нн #НижегородИнТур