Греческая мусака - это традиционное греческое блюдо, которое известно и популярно по всему миру. История этого блюда насчитывает несколько веков. Блюда, напоминающие мусаку, существовали в древние времена во многих культурах. Однако признанной родиной мусаки является Греция. Также яство готовилось на Кипре.
История мусаки идет с Античных времен
Первые упоминания о похожих блюдах в греческой кухне можно найти еще в античности. Согласно некоторым источникам, подобное блюдо готовили еще в древней Спарте. Это угощение состояло из слоев мяса, овощей и заправки. Также известно, что во времена древней Греции существовало блюдо под названием "μουσαχτής" (мусахтес), которое состояло из мяса, баклажанов и сыра. Возможно, именно это блюдо стало предшественником современной мусаки.
Современная мусака, которую мы знаем, появилась только в XIX веке. С появлением картофеля в Греции, он был добавлен в рецепт блюда и занял свое гармоничное место между слоями мяса и баклажанов. Это блюдо стало популярным среди греческих семей, особенно в сельской местности, где все ингредиенты мусаки были легкодоступны.
Мусака популярна
Со временем мусака стала популярной не только в Греции, но и за ее пределами. В начале XX века она стала известна в Арабских странах, а также в Турции и в Балканских странах. Сейчас мусака является классическим греческим блюдом и широко известна по всему миру.
Существует множество вариаций рецепта мусаки, но основные ингредиенты, остаются неизменными. Это говяже-свиной фарш, баклажаны, томаты, сыр. Это вкусное и сытное блюдо продолжает радовать людей своим вкусом и запахом уже несколько веков.
Рецепт греческой мусаки:
Ингредиенты:
- 1 большая баклажан
- 500 г мясного фарша (говядина со свининой)
- 1 луковица
- 5 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- 4-6 помидоров
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеной мяты
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 2 1/2 чашки молока
- 1 яйцо, взбитое
- 1/2 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра
Шаги:
1. Режем баклажаны на тонкие пластины. Запекаем в духовке, смазывая их оливковым маслом и при 200 градусах в течение 15-20 минут.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными. Добавьте фарш и жарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте к мясу белое сухое вино и дайте ему немного выкипеть. Затем добавьте порезанные томаты, сушеный орегано, мяту, соль и черный перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались, и тушите на низком огне около 20 минут, пока соус не загустеет.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и тушите, постоянно помешивая пару минут. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте тушить, помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и постепенно влейте взбитое яйцо, постоянно помешивая.
5. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В огнеупорную форму положите слой мяса с соусом, затем слой баклажана и затем слой томатов. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не кончатся. Затем вылейте сверху белый соус и посыпьте тертым сыром.
6. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте около минут 30-40 до полной готовности блюда.
7. Когда мусака готова, дайте ей немного остыть перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте с греческим салатом – так вкуснее.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь своими мнениями о блюде, а быть может, вы его готовили или пробовали?