Чизкейк «Нью-Йорк» является одним из самых популярных десертов американской кухни. Его отличает нежный сырный крем на песочном основании. Этот легендарный рецепт имеет интересную историю создания.
Происхождение чизкейка «Нью-Йорк»
Считается, что первый рецепт чизкейка появился в США ещё в 18 веке, когда начали селиться переселенцы из Европы. Однако классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк» с песочным коржом придумал кондитер Арнольд Рубин в 1929 году. Он экспериментировал с сочетанием сливочного сырного крема и хрустящего основания.
Рецепт моментально полюбился и стал культовым десертом Нью-Йорка. По легенде, именно этот чизкейк подавали на банкете в честь инавгурации президента Кеннеди в 1961 году. С тех пор его стали называть «Нью-Йорк чизкейк».
Классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк»
Для приготовления аутентичного чизкейка «Нью-Йорк» нам понадобятся:
Для коржа:
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яйцо
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра
- 400 г сахара
- 3 яйца
- 300 мл сметаны
- 50 мл ванильного экстракта
- 100 г муки
Приготовление:
- Приготовить корж: муку, сахар, яйцо и размягченное масло смешать и замесить тесто. Раскатать его и выложить в форму, сделать бортики.
- Запечь основу при температуре 180°С около 15 минут до золотистости.
- Приготовить крем: сыр размягчить и взбить с сахаром. Добавить яйца, сметану, ваниль, муку. Все хорошо перемешать.
- Выложить сырную массу на остывший корж.
- Выпекать чизкейк в духовке при 180°С около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой.
- Дать десерту полностью остыть в форме, затем убрать в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей украсить по вкусу.
Секрет идеального чизкейка «Нью-Йорк» – в соблюдении пропорций ингредиентов и аккуратном приготовлении каждого слоя. Этот легендарный рецепт станет украшением праздничного стола!
Полезные свойства чизкейка «Нью-Йорк»
Несмотря на калорийность, этот десерт обладает рядом ценных качеств:
- Сыр содержит кальций, фосфор, витамины A, B12, полезные жиры.
- Яйца богаты полноценным белком, витаминами и минералами.
- Сливочное масло является источником витаминов A, D, E, K.
- Мука из злаков обеспечивает клетчаткой, витаминами группы B.
Употребление чизкейка улучшает работу мозга, костей, сердечно-сосудистой системы. Ароматы ванили и корицы благотворно влияют на нервную систему. Так что этот десерт полезен при умеренном потреблении!
Таким образом, чизкейк «Нью-Йорк» - это культовый американский десерт с более чем вековой историей. Его нежный вкус и сытная текстура совершили настоящий фурор в мире кулинарии. Сделайте его по классическому рецепту!
