Лапша по-пекински является всемирно известным блюдом китайской кухни. Ее отличает нежная лапша, хрустящие овощи и ароматный куриный бульон. Это традиционное блюдо с многовековой историей и уникальным рецептом.
Происхождение пекинской лапши
Существует легенда, что лапшу по-пекински изобрели в XIII веке для императоров династии Юань. Лапша символизировала долголетие, а блюдо готовилось только по особым случаям. Рецепт держался в тайне на кухне императорского дворца в Пекине.
По другой версии, блюдо появилось в XIX веке в простой китайской семье. Для приготовления использовались доступные продукты – лапша, курица, овощи. Так родилось экономичное, но сытное блюдо, полюбившееся простым китайцам.
Оригинальный рецепт пекинской лапши
Классический рецепт пекинской лапши включает следующие ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 150 г шампиньонов
- 1 морковь
- 2 яйца
- 300 г лапши
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 3 л отвара куриного бульона
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
- Приготовить куриный бульон. Для этого сварить курицу в 3 литрах воды в течение 1 часа. Процедить и довести до кипения.
- Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Обжарить с двух сторон на кунжутном масле в течение 2-3 минут.
- Морковь натереть на крупной терке. Грибы нарезать ломтиками. Обжарить овощи вместе с курицей 2-3 минуты.
- Вскипятить бульон. Опустить в него лапшу и варить 2-3 минуты.
- Добавить яйца, взбитые вместе с соевым соусом. Посолить, поперчить.
- Разложить лапшу по тарелкам. Сверху выложить курицу с овощами. Залить бульоном.
- При подаче посыпать зеленью и капнуть рисовым уксусом.
Секрет вкусной пекинской лапши – в ароматном бульоне. Его основа – цельная курица, которая варится не менее часа. Также важно использовать высококачественный соевый соус. Это придаст блюду настоящий азиатский колорит.
Полезные свойства пекинской лапши
Это традиционное китайское блюдо обладает множеством полезных свойств:
- Куриное мясо содержит полноценный белок, аминокислоты.
- Лапша из твердых сортов пшеницы – источник клетчатки и углеводов.
- Овощи добавляют витамины, минералы, антиоксиданты.
- Бульон укрепляет иммунитет, насыщает организм жидкостью.
Регулярное употребление пекинской лапши улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Это легкое и полезное блюдо подходит для ежедневного приема. Идеальный вариант обеда!
Таким образом, лапша по-пекински – это легендарное китайское блюдо с многовековой историей. От классического рецепта до многочисленных вариаций – эта ароматная лапша в курином бульоне придется по вкусу каждому!
