В последние годы наблюдается всплеск интереса и экспериментов с диетой наших предков, основанной на мясе. Многочисленные мясные диеты, начиная от строгих диет, включающих только мясо животных, и заканчивая более мягкими диетами, которые разрешают молочные продукты, зелень и фрукты, оставались всегда в центре внимания.
В этой статье мы с вами рассмотрим различные современные подходы к диетам, основанным на мясе, а также их обоснование и пользу для здоровья.
Что такое диеты, основанные на мясе?
Мясные диеты - это подходы к питанию, при которых вы получаете подавляющее большинство своих калорий из мяса и продуктов животного происхождения.
Эти диеты, как правило, основаны на красном мясе, особенно от жвачных животных, таких как коровы, бизоны, ягнята, лоси и козы. Мясо жвачных животных содержит наиболее благоприятные жирные кислоты, соотношение жира к белку и наибольшее количество самых разнообразных питательных микроэлементов.
Во многих подходах к мясной диете предпочтение отдается мясным субпродуктам, которые являются самыми богатыми питательными веществами продуктами на земле. В то время как другие популярные диетические продукты на основе мяса включают птицу, свинину, рыбу, моллюсков и полножирные молочные продукты.
Поскольку мясо, по сути, является пищей с нулевым содержанием углеводов, большинство мясных диет являются кетогенными, что означает - они требуют потребления большого количества жиров и умеренного количества белка.
Из-за высокой потребности в жирах большинство мясных блюд дополняются питательными животными жирами, такими как сливочное масло, гхи и сало.
Животные выращенные на пастбищах и на травяном корме
Истоки диеты, основанные на мясе, - это не новомодный диетический тренд; это возвращение к привычкам питания предков.
Философия, поддерживающая мясоедение, основана на значительных исследованиях, показывающих, что наши предки-охотники-собиратели эволюционировали на гиперкарноядной диете в течение почти 2 миллионов лет.
Из диетических рассуждений следует, что в мире, где обитают огромные животные (называемые “мегафауной”), было бы пустой тратой энергии / калорий собирать гораздо менее питательную растительную пищу.
Наш вид начал заниматься сельским хозяйством только 10 000 лет назад, во многом потому, что мы стали настолько искусны в охоте на крупных наземных животных, что их популяции сократились.
Исследование 229 оставшихся групп охотников-собирателей показало, что в среднем животная пища обеспечивает более двух третей калорий в диапазоне от 26 до 99 процентов.
Важно иметь в виду, что это современные охотники-собиратели в мире, где гораздо меньше крупных животных, чем было доступно нашим предкам. Это убедительно свидетельствует о том, что, когда людям предоставляется такая возможность, они предпочитают мясо всем другим источникам пищи и употребляют его в пищу.
Питательные вещества в рационе, основанном на мясе
Энтузиасты мясной продукции много говорят о том, насколько “богаты питательными веществами” продукты животного происхождения. И исследование поддерживает их энтузиазм. Мясо и продукты животного происхождения, безусловно, являются лучшими источниками белков, жирных кислот, витаминов и минералов.
Ниже я кратко опишу некоторые питательные вещества, которые содержатся исключительно в мясе.
Витамин В12
Витамин В12 является важным питательным веществом, необходимым вашему организму для правильного функционирования нервной системы и образования красных кровяных телец. Содержится только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах.
Омега-3 жирные кислоты
Незаменимая жирная кислота, а это значит, что вы можете получить ее только с пищей. Омега-3 играют важнейшую роль в здоровье сердца, функционировании мозга, контроле воспалительных реакций и общем самочувствии.
Витамин D3
При правильных условиях ваш организм может получать большую часть витамина D из солнечного света. Тем не менее, большинство людей не получают достаточного количества солнца и испытывают дефицит витамина D. Ваш организм нуждается в этом витамине для регулирования усвоения кальция и фосфора, поддержания здоровья костей, надлежащей иммунной функции и контроля воспаления.
Креатин
Креатин, содержащийся почти исключительно в продуктах животного происхождения, особенно в мясе, важен для роста и поддержания мышечной массы.
Витамин А (ретинол)
Один из самых важных витаминов группы А необходим для поддержания зрения, иммунной функции, репродукции и физического развития. Возможно, вы знаете, что морковь содержит витамин А, но он в форме каротина, который является лишь предшественником витамина А. У 45% людей есть генетическая вариация, которая делает невозможным преобразование и использование витамина А из растений, в то время как все остальные могут преобразовать лишь очень небольшое количество. Это делает витамин А (ретинол), содержащийся в растительной пище, чрезвычайно важным.
Гемовое железо
Гемовое железо необходимо для транспортировки кислорода по всему организму, и оно является компонентом гемоглобина в красных кровяных тельцах и миоглобина в мышечных клетках. Хотя вы можете получать некоторое количество железа из растений, вашему организму трудно его использовать. В то время как гемовое железо, получаемое от животных, легко усваивается организмом. Вот почему у веганов и вегетарианцев часто наблюдается дефицит железа.
Другие необходимые питательные вещества
Существуют различные другие питательные вещества, которые в той или иной степени содержатся в растениях, но гораздо более распространены и пригодны для употребления, если они получены из продуктов животного происхождения. Эти питательные вещества включают включают в себя цинк, витамин К, холин и селен.
Преимущества мясной диеты
Самое важное исследование о пользе мясной диеты было проведено Гарвардским университетом и опубликовано в 2021 году.
В этом масштабном исследовании были собраны данные, полученные от 2029 человек, которые придерживались диеты плотоядных в течение как минимум 6 месяцев.
Ведущие исследователи доктор Белинда Леннерц и доктор Дэвид Людвиг пришли к выводу: “Вопреки распространенным ожиданиям, взрослые, придерживающиеся мясной диеты, испытали мало побочных эффектов и вместо этого сообщили о пользе для здоровья и высоком удовлетворении”.
Некоторые из замечательных преимуществ, о которых сообщают мясоеды:
- 93% улучшили или устранили ожирение и избыточный вес
- снижение артериальной гипертензии на 93%
- на 98% улучшились состояния, связанные с диабетом
- на 97% улучшились желудочно-кишечные симптомы
- результаты гарвардского исследования диеты плотоядных улучшили психические симптомы на 96%.
Теперь давайте сравним различные виды всех мясных диет.
Стандартная мясная диета
Стандартная мясная диета означает употребление в пищу только продуктов животного происхождения и исключение всей растительной пищи, включая фрукты, овощи, злаки, орехи, семена и растительные масла.
Как и большинство мясных диет, эта диета сосредоточена на жирном мясе жвачных животных, дополненном свининой, яйцами, морепродуктами, птицей и молочными продуктами, если есть их переносимость.
Большинство мясоедов, сидящих на диете, экспериментируют с некоторыми мясными субпродуктами, особенно с говяжьей печенью.
Диета на основе мяса от пяток до макушки
Употребление мяса "пяток до макушки" означает употребление различных видов мяса, включая мясные субпродукты, такие как печень, селезенка, костный мозг, сердце, поджелудочная железа и мозги.
Это, вероятно, самая близкая к настоящему древнему мясному рациону диета, которую получат современные люди.
Многие, придерживающиеся строгой диеты, также допускают употребление полножирных молочных продуктов.
Львиная ”Элиминационная диета"
Диета льва была популяризирована Микаэлой и Джорданом Питерсонами. Это влечет за собой отказ от всех продуктов, кроме мяса, соли и воды.
Мясо в этой диете готовится только из жвачных животных, и для его приготовления требуются самые жирные куски. Как протокол элиминации, диета льва делает вас объектом вашего собственного исследования в области питания.
В краткосрочной перспективе этот подход направлен на устранение всех факторов – особенно токсичных растительных соединений, – которые могут способствовать нарушению обмена веществ, хроническому воспалению и проблемам с пищеварением.
Смежный рацион мясоедов
Диета “рядом с мясоедами” предполагает получение 80-90% калорий из продуктов животного происхождения, а остальную часть - из низкоуглеводных и малотоксичных растений, фруктов, орехов и семян.
Для этого по-прежнему необходимо отказаться от всех обработанных пищевых продуктов, добавленного сахара, злаков и растительных масел. Многие люди используют этот подход в качестве “трамплина” на пути к полноценному рациону мясоедов.
Диета с мясом и зеленью
Она означает употребление только жирного мяса, зелени, воды и соли. Некоторые люди разрешают себе использовать растительное масло, в то время как другие настаивают на приготовлении только на животных жирах, таких как сало.
Это еще один вариант элиминационной диеты на основе мяса. После 30-90 дней диеты люди часто рассматривают возможность добавления полножирных молочных продуктов, яиц, свинины, птицы и морепродуктов.
Как и другие мясные диеты в этом списке, мясная диета с зеленью исключает все промышленные продукты, включая токсичные растительные масла, злаки и сахар.
Стоит отметить, что зелень богата особым растительным токсином, называемым щавелевой кислотой, который может вызывать проблемы с кишечником и блокировать усвоение различных питательных веществ.
Мясная и фруктовая диета
Мясной и фруктовый подход к мясной диете был популяризирован “Мясоедом, доктором медицины” Полом Саладино.
После нескольких лет употребления и пропаганды мясной диеты Саладино обнаружил, что уровень электролитов в его организме был нестабильным. Когда он переехал в Коста-Рику, он начал изучать влияние употребления фруктов и обнаружил, что его уровень инсулина был ниже при употреблении фруктов и мяса и при полностью кетогенной диете. Затем Саладино обнаружил, что более стабильный уровень инсулина помогает поддерживать электролитный баланс.
Некоторые люди, придерживающиеся мясного и фруктового подхода, сосредотачиваются только на фруктах с высоким содержанием витамина С и ограничивают потребление углеводов менее чем 50 граммами в день.
В то время как другие, такие как Саладино, отказываются от подсчета углеводов и съедают до 200 или 300 граммов фруктовых углеводов в день.
Мясная и фруктовая диета может быть хорошим подходом для усердно тренирующихся спортсменов, которые истощают запасы гликогена и нуждаются в перезагрузке для поддержания спортивных результатов.
Итог
Диеты, основанные на мясе, предлагают способ привести наши современные пищевые привычки в соответствие с тем, как питались наши предки-охотники-собиратели в течение подавляющего большинства нашего пребывания на земле.
Диеты, основанные на мясе, обеспечивают изобилие продуктов с наибольшим содержанием питательных веществ на земле, при этом исключаются все обработанные промышленным способом пищевые продукты, с добавлением сахара и растительных масел.
Такой способ питания может помочь регулировать уровень сахара в крови, выводить вредные растительные токсины и антипитательные вещества, уменьшать воспаление и аутоиммунные расстройства, повышать уровень тестостерона и либидо, улучшать ясность ума, увеличивать энергию и поддерживать общее самочувствие.
Но опять же - при условно здоровом организме и без дефицитов.
©Ксения Студеникина www.health-russia.ru
Записаться на индивидуальную консультацию: healthrussia@mail.ru либо через форму на сайте, указанном выше.
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Мои группа ВКонтакте
Все новости и статьи канала там, для вашего удобства!
Важно! Материалы, опубликованные на моем сайте и связанных с ним страницах в социальных сетях, носят исключительно информационный и образовательный характер. Они созданы с особой тщательностью, но не заменяют медицинскую консультацию, диагностику или терапию. Если вы сомневаетесь, всегда проконсультируйтесь со специалистом!
Список используемой литературы и ресурсов в статье:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27880062/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222309/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6367879/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2475299122106086?via%3Dihub