Суп Томям, также известный как "суп Том Ям," - это одно из самых известных блюд тайской кухни. Этот ароматный суп привлекает внимание своими яркими вкусами и уникальными ингредиентами. В этой статье мы рассмотрим историю супа Томям, его разновидности, а также способы его приготовления в домашних условиях. Давайте погрузимся в мир вкуса и аромата Томям!
История Томям
Суп Томям - это блюдо с богатой историей, которая восходит к корням тайской кухни. Он был разработан в Центральной Таиландской провинции и стал неотъемлемой частью местной культуры. Имя "Томям" происходит от двух тайских слов: "Том," что означает "кислый," и "Ям," что означает "салат." Это отражает важные компоненты супа - кислоту и свежесть.
Ингредиенты
Суп Томям обладает уникальным набором ингредиентов, которые придают ему его неповторимый вкус. Основой супа является бульон, который может быть куриный, рыбный или грибной. К основе добавляются следующие ингредиенты:
- Лимонграсс - для свежести и цитрусовых нот.
- Листья лайма - придают кислотность.
- Галангал - подобный имбиру корень, который добавляет пикантность.
- Чили - для остроты.
- Грибы и помидоры - для насыщенности и текстуры.
- Креветки, курица или рыба - для белка и вкуса.
Виды Томям
В зависимости от используемых ингредиентов существуют разные виды супа Томям. Некоторые из них включают:
1. Том Ям Гунг
Этот вариант супа приготавливается с креветками и является одним из самых популярных.
2. Том Ям Гай
Версия с курицей, которая подходит для тех, кто предпочитает мясо.
3. Том Ям Пох
Этот вариант приготавливается с рыбой и обладает более нежным вкусом.
Рецепт приготовления Томям
Теперь давайте рассмотрим рецепт приготовления классического Томям с креветками.
Ингредиенты:
- 200 г креветок
- 2 стебля лимонграсса
- 3 листья лайма
- 2 средних помидора
- 3-4 гриба шиитаке
- 2 чили
- 3 дольки галангала
- 1 ложка рыбного соуса
- 1 ложка лимонного сока
- 1 ложка сахара
- 2 чашки куриного бульона
Приготовление:
- Нарежьте лимонграсс, листья лайма, галангал и чили.
- Разрежьте креветки пополам.
- В кастрюле нагрейте бульон и добавьте нарезанные ингредиенты.
- Добавьте грибы, креветки, рыбный соус, лимонный сок и сахар.
- Варите на умеренном огне до готовности.