В последнее время все больше ресторанов решают использовать в своей работе инновационный подход к выращиванию продуктов – вертикальные фермы. Что это такое и зачем они необходимы в ресторанном бизнесе?
Вертикальные фермы в ресторанах становятся настоящими прорывом в гастрономии. Во-первых, они позволяют ресторанам контролировать процесс выращивания продуктов от начала и до конца, что влияет на их качество, вкус и экологическую безопасность.
Во-вторых, вертикальные фермы в ресторанах позволяют создать уникальную атмосферу и подчеркнуть концепцию заведения. Гостям будет интересно наблюдать, как их блюда готовятся из свежих ингредиентов, выращенных прямо на их глазах. Это придает ресторану особый шарм и повышает его привлекательность для посетителей.
Кроме того, использование вертикальных ферм в ресторанах позволяет решить проблему сезонности продуктов. На таких фермах можно выращивать овощи и фрукты круглый год, независимо от погодных условий и климата в регионе. Это позволяет ресторанам предлагать свежие и вкусные блюда на протяжении всего года, радуя гостей разнообразием.
Примеры вертикальных ферм в сегменте HoReCa
Первым примером служит вертикальная ферма, размещенная в высокотехнологичном сооружении на мансардном этаже ресторана. Ферма позволяет получить максимальный урожай при минимальных затратах на площадь и ресурсы. Все ингредиенты для приготовления блюд собираются прямо перед подачей на стол.
Второй пример вертикальной фермы представлен в виде специально оборудованной стеклянной теплицы внутри ресторана. Посетители могут понаблюдать за процессом выращивания культур и быть уверены в высоком качестве и свежести продуктов.
«Обед внутри вертикальной фермы – отличный маркетинговый ход. Мы искали возможность, как привлечь сторонников ЗОЖ в наш ресторан, поэтому концепция выращивания зелени непосредственно перед нашими клиентами показалась нам наилучшим способом» – рассказывает Леандро Вегани, совладелец ресторана Good Bank в Берлине.
Еще один пример вертикальной фермы в ресторане представляет собой модульную систему, установленную в отдельном помещении рядом с заведением. Выращивание продуктов в ферме позволяет получить независимость от сторонних поставщиков, а также исключить временные и финансовые расходы на доставку продуктов.
Примеры вертикальных ферм в ресторанах являются не только идеальным решением для обеспечения заведения свежими продуктами, но и являются отличным маркетинговым инструментом, благодаря которому можно удивить посетителей. Ведь гости всегда будут ценить свежесть и натуральность блюд, а рестораны получат возможность сократить затраты на поставку продуктов и быть более конкурентоспособными.
Вертикальные фермы в ресторанах – это новое слово в гастрономическом искусстве. Они надолго укоренятся в ресторанном бизнесе и станут неотъемлемой частью высококачественного гастрономического опыта. Какие еще инновации подарит нам этот увлекательный мир ресторанной индустрии? Все зависит от нашей фантазии и жажды идти вперед.
В следующих публикациях мы расскажем о вертикальной ферме GROLLI, установленной в московском фудкорте «Парник», и поделимся впечатлениями владельцев от использования данного решения.
Подписывайтесь и следите за новостями. Вас ждет еще много интересного о вертикальном выращивании!👇