Когда речь заходит о приготовлении пищи, курица является одним из самых универсальных ингредиентов. Неважно, хотите ли вы чего-нибудь остренького или легкого и полезного, у вас найдется блюдо из курицы, которое удовлетворит ваши желания. Вот 5 лучших блюд из курицы, которые обязательно придутся по вкусу любому.
1. Куриное карри по-тайски: Это ароматное карри готовится на основе кокосового молока, лемонграсса и множества специй, которые придают ему незабываемый вкус. Подавайте его с пропаренным рисом, чтобы получить полноценное блюдо.
Ингредиенты:
Листья банана-50г
Куриная грудка с кожей-1 штука
Кокосовое молоко-80мл
Чеснок-1головка
Репчатый лук-20г
Растительное масло-1 столовая ложка
Листья лимона-5г
Перец чили-30г
Лимонная трава-5г
Чили-паста-10г
Молотый кориандр-3г
Приготовление:
1.Куриную грудку разрезать надвое, приправить кориандром и половиной пасты чили, обернуть листьями банана и оставить на пять минут слегка помариноваться.
2.Обжарить на растительном масле целиком головку чеснока, добавить лук и довести его до золотистого цвета. Выложить мясо и обжаривать на довольно сильном огне. Вся обжарка должна занять минут пять. Влить воду и продолжать готовить, пока она не выпарится.
3Добавить кокосовое молоко, мелко нарезанный красный и зеленый перец чили, лемонграсс, листья лимона и готовить еще двадцать минут на медленном огне при тихом кипении. В самом конце вмешать оставшуюся пасту чили.
2. Курица Марсала: Классическое итальянское блюдо, в котором грибы и вино Марсала сочетаются с сочными куриными грудками, представляет собой элегантный вариант ужина, который удивительно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
1.Куриное филе-4 Штуки
2.Мука-1 Стакан
3.Соль-1 Чайная ложка
4.Оливковое масло-3 Ст. ложки
5.Сливочное масло-2 Ст. ложки
6.Грибы шампиньоны-250 Грамм
7.Чеснок-2 Зубчика
8.Вино "Марсала"-1 Стакан
9.Куриный бульон-1 Стакан
10.Сливки-50мл
Приготовление:
1.Муку смешайте с солью.
2.Филе промойте, отбейте с помощью молоточка и обваляйте в муке.
3.Обжарьте филе на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
4.Грибы помойте и обсушите. Порежьте на четвертинки. Обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты.
5.Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте минуту. Влейте вино и бульон, протомите 15 минут, пока не выпарится алкоголь.
6. Добавьте в сотейник к грибам курицу и сливки, протомите 3-5 минут. Все готово!
3. Курица-гриль по-гречески: это блюдо идеально подходит для сезона гриля.
Ингредиенты:
140 г петрушки, мелко нарезанной
60 мл сухого белого вина
60 мл оливкового масла extra virgin
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. чеснока, мелко нарезанного
1 ст.л. соуса "Тапенада" из чёрных оливок
1 ч.л. сушёного орегано
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. крупной соли
1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Приготовление:
1.В средней емкости смешиваем ингредиенты маринада.
2.Разрезаем курицу на 8 частей: 2 грудки, 2 бедрышка, 2 голени и 2 крылышка. Удаляем кончики крыльев. Кладём кусочки курицы в большой пластиковый закрывающийся пакет и заливаем их маринадом. Выдавливаем воздух, плотно закрываем пакет, кладем в миску и ставим в холодильник на 4-6 часов, время от времени переворачивая.
3.Вынимаем курицу из мешка и сохраняем маринад. Наливаем маринад в небольшую соусную сковороду, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, после чего отставляем в сторону.
4.Готовим гриль для непрямого среднего жара (170-230 °С).
5.Очищаем решетку гриля, раскладываем на ней куски курицы кожей вверх и готовим на непрямом среднем жаре под крышкой, пока мясо не потеряет розовый цвет возле кости. Для приготовления грудок и крылышек требуется 30-40 мин., для голеней и бедер - 40-50 мин. Последние 10-20 минут готовки на гриле поливаем мясо оставленным прокипяченным маринадом.
6.Снимаем курицу с гриля и подаем к столу теплой.
4. Запеченная курица с пармезановой корочкой: Хрустящая корочка из сливочного сыра пармезан делает это блюдо из запеченной курицы совсем не обычным! Подавайте ее с запеченными овощами или картофельным пюре на гарнир, чтобы получить полноценное блюдо.
Ингредиенты:
куриные бедра-3шт
соевый соус-2 ст.л.
паприка красная-1 шепотка
перец красный острый-по вкусу
пармезан-2 ст.л.
сухари панировочные-2 ст.л
яйца куриные-1 шт.
моцарелла-25г.
Приготовление:
1.Куриные бедра очистить от кожи и лишнего жира. Помыть, обсушить бумажными полотенцами. Замариновать курицу в соевом соусе с паприкой и щепоткой красного острого перца на 2 часа.
2.В одной тарелке взбить яйцо. В другой смешать пармезан с панировочными сухарями. Куриные бедра обмакнуть сначала в яйце.
3.Затем в пармезановой смеси. Духовку разогреть до 190 гр. Бедра выложить в жаропрочную посуду, запекать 30 минут. Моцареллу порезать кружочками. Через 30 минут выложить моцареллу на куриные бедра и поставить снова в духовку на 5-7 минут до расплавления моцареллы.
4.Подавать с салатам. Приятного аппетита!
5. Куриное филе в апельсиновом маринаде под сырной корочкой.Блюдо очень вкусное, нежное, не сухое, с приятной цитрусовой ноткой. Выглядит нарядно, поэтому его можно приготовить на праздничный стол.
Ингредиенты:
Куриное филе - 700 г
Апельсины - 2 шт.
Приправа (Итальянские травы) - 2 ч. л
Твердый сыр - 100 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Петрушка - 3 веточки
Соль - по вкусу
Приготовление:
1.Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
1.Выжать сок из одного апельсина, добавить к нему приправу, соль, мелконарезанную петрушку и растительное масло. Перемешать.
3.Куриное филе залить приготовленным маринадом и оставить мариноваться на 1-1,5 ч. За это время курица пропитается апельсиновым соком, что сделает ее мягче, а ароматные травы немного раскроются. Время маринования желательно не сокращать, а лучше даже продлить, тогда блюдо будет с глубоким, насыщенным вкусом. Можно использовать другие ароматные травы. Для запекания курицы подойдут розмарин, майоран, эстрагон, чабрец, базилик. Их можно использовать в комбинации или по отдельности. Добавляя каждый раз новые сочетания пряных трав, можно получать блюдо с новыми вкусами и ароматами.
4.Апельсин нарезать кружочками. Если апельсин очень крупный, кружочки можно разрезать пополам.
5.Филе выложить в форму для запекания, сверху добавить апельсин. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
- 6.Достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху натертым сыром и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
Приятного аппетита!