Хумус — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях всего за несколько шагов. Этот арабский дип из нута, свежего лимонного сока и кунжутной пасты (тахини) обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он идеально подходит в качестве закуски, начинки для сэндвичей или салатов, а также как дип для свежих овощей и лаваша. При подаче хумуса вы можете выбрать разнообразные напитки, которые хорошо сочетаются с этим блюдом. В качестве безалкогольных напитков, рекомендуется подавать свежий газированный лимонад или миндальное молоко, чтобы подчеркнуть нежность хумуса. Если вы предпочитаете алкогольные напитки, то хорошим выбором будет белое вино, легкое пиво или даже красный вермут. Но помните, что главное — наслаждаться этим вкусным блюдом в приятной компании.
Ингредиенты:
- Сухой нут - 1 чашка (около 200 г)
- Свежий лимонный сок - 4 столовые ложки (около 60 мл.)
- Кунжутная паста (тахини) - 4 столовые ложки (около 60 мл.)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
- Молотый кумин - 1 ч. ложка
- Соль и перец - по вкусу
- Холодная вода (желательна та, в которой варился нут) - 2-3 ст. ложки
- Паприка, молотый красный перец, сумах - по желанию, для подачи
Приготовление:
- Залейте нут холодной водой и оставьте замачиваться на ночь или минимум на 6-8 часов.
- После замачивания, отцедите нут, уберите из него лишнюю воду.
- Положите нут в кастрюлю, залейте водой, чтобы нут был полностью покрыт, и варите в течение 1-2 часов до тех пор, пока нут не станет мягким и будет легко давиться между пальцами. Отцедите воду, оставив не много для добавления в хумус, дайте нуту остыть.
- В блендере соедините вареный нут, свежий лимонный сок, кунжутную пасту, измельченный чеснок, молотый кумин и немного соли и перца.
- Запустите блендер и начните мешать ингредиенты. Постепенно добавьте оливковое масло и, если необходимо, холодную воду, чтобы достичь желаемой текстуры хумуса.
- Продолжайте мешать в блендере до получения гладкой и однородной массы. По вкусу можно добавить дополнительную соль, перец, лимонный сок или чеснок.
- Переложите хумус в миску, посыпьте паприкой, молотым красным перцем и сумахом, а также полейте оливковым маслом.
- Подавайте хумус в качестве закуски с овощами, лавашем, хлебом или как начинку для сэндвичей и бургеров.
Приятного аппетита!