– это традиционное грузинское блюдо, которое известно своим богатым и насыщенным вкусом. Он готовится на основе мяса (обычно говядины), риса, специй и ароматных трав.
Для приготовления супа харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше всего использовать мякоть с костью)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кинзы
- 1 чайная ложка молотого фенугрека(Фенугрек – это пряность, получаемая из семян растения Trigonella foenum-graecum. Она имеет горьковатый вкус и аромат, напоминающий смесь клевера и сельдерея. Фенугрек часто используется в кулинарии разных культур, включая грузинскую, индийскую и средиземноморскую. Он добавляется в различные блюда, включая супы, карри, соусы и маринады)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 стакан риса
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Начнем с приготовления основы для супа. Для этого мясо вымойте, нарежьте на кусочки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их вместе с мясом до мягкости.
Затем добавьте томатную пасту и муку, перемешайте и обжарьте еще около минуты. После этого добавьте куркуму, кориандр, кинзу и фенугрек. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по мясу и луку.
Залейте смесь мяса и специй горячей водой, чтобы полностью покрыть все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте его на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
В это время приготовьте рис. Промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Затем добавьте рис в суп и готовьте его еще около 15-20 минут, пока рис не будет готов.
Готовый суп харчо посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Он отлично сочетается с грузинским хлебом или лавашем. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних дней, когда хочется согреться и насладиться вкусом настоящего грузинского супа.
Рецепт супа харчо – это отличная возможность попробовать настоящую грузинскую кухню и насладиться ее уникальными вкусами и ароматами. Приготовьте его дома и порадуйте себя и своих близких вкусным и сытным блюдом!