Хотите обеспечить свою семью легкой и вкусной закуской на зиму? Тогда приготовьте брюссельскую капусту маринованную с клюквой по этому рецепту.
Небольшие баночки с крошечными кочанчиками брюссельской капусты и яркими ягодами клюквы украсят любое застолье.
Брюссельская капуста богата полезными микроэлементами, которые сохранятся при домашнем консервировании. Для приготовления маринада используйте только натуральный уксус, к примеру, яблочный или винный.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 банки ёмкостью 0. 7 л
Ингредиенты: капуста брюссельская – 700 г; клюква свежая – 200 г для маринадной заливки: винный уксус – 130 г; вода – 1 л; сахар – 70 г; соль – 50 г; гвоздика – 6 шт.
Рецепт приготовления:
Брюссельскую капусту очищаем от верхних листочков, срезаем стебли. Кладём очищенные овощи в кипящую воду с солью (на 1 л воды 8 г соли). Бланшируем капусту 3 минуты.
Чтобы сохранить яркий зелёный цвет брюссельской капусты нужно после бланширования сразу откинуть её на сито, и, после того как кипяток стечёт, переложить капусту в холодную воду. Эта процедура останавливает процесс приготовления, хлорофилл в капусте сохраняется. Обработанная таким способом капуста останется ярко зелёной.
Свежую клюкву бланшируем в кипятке 0. 5 минуты, откидываем на сито.
Заполняем чистые стерильные банки брюссельской капустой, перекладывая её ягодами клюквы.
Готовим маринадную заливку с винным уксусом. Доводим до кипения воду с сахаром и солью, добавляем в неё гвоздику, кипятим 3 минуты.
Затем наливаем винный или яблочный уксус. Снова ставим маринад на плиту, опять доводим до кипения. Брюссельскую капусту с клюквой заливаем горячим маринадом, заполняя банки до плечиков.
Заполненные капустой и маринадом банки нужно стерилизовать. Устанавливаем их в кастрюлю с горячей водой, стерилизуем брюссельскую капусту 15 минут (для банок ёмкостью 0. 7 л) при температуре 90 градусов.
Так же приготовить на зиму перец фаршированный капустой - необычная яркая и вкусная закуска, так же не оставит никого равнодушным.
Вот и весь рецепт брюссельской капусты на зиму.
Маринованная брюссельская капуста хранится в течение нескольких месяцев в прохладном и тёмном помещении. Температура хранения от 4 до 10 градусов.