Этот суп представляет собой одну из вариаций знаменитого боннского супа, который так популярен у тех, кто следит за своим весом. В 100 г супа содержится всего 9,2 ккал, а время активной готовки не превышает 10 минут.
Ингредиенты:
- Замороженная овощная смесь (в моем случае "Греческая": стручковая фасоль, болгарский перец, морковь, кабачок и лук) - 400 г
- Цветная капуста - 200г
- Белокочанная капуста - 200 г
- Черешковый сельдерей - 100 г
- Помидоры - 100г
- Вода - 2 литра
Овощная смесь может быть разной, по вашему вкусу, главное, чтобы в нее не входил картофель (так как у него после варки становится высокий гликемический индекс) и баклажан (очень влияет на вкусовые свойства). Идеально, на мой взгляд, помимо тех овощей, которые выбрала я, к этому супу подходят брокколи, брюссельская капуста, лук-порей, корневой сельдерей, зеленый горошек (но не очень много, так как он крахмалистый), цукини и патиссоны.
Готовится суп очень просто и быстро.
Сельдерей, белокочанную капусту и помидоры нужно помыть и порезать, все ингредиенты переложить в кастрюлю и залить кипятком. Если залить овощи именно кипятком, а не холодной водой, то они подвергнутся менее длительной термической обработке и соответственно сохранят больше питательных свойств.
После того, как вода вновь закипит, нужно варить овощи примерно 20-25 минут на слабом огне. Переваривать очень нежелательно, овощи должны сохранить свою форму и структуру. В идеале они должны остаться немного аль-денте.
Через 20-25 минут суп нужно выключить и дать ему полчасика настояться.
Обратите внимание: никаких специй и соли я в суп не добавляю. Овощи в таком большом количестве сами по себе придают супу достаточно интенсивный вкус, а отсутствие соли способствует выведению жидкости из организма.
При подаче суп можно украсить свежей зеленью.
Если суп кажется совсем пресным, непосредственно в тарелку перед употреблением можно добавить немного соевого соуса: попробуйте - не пожалеете.
Этот суп можно использовать для разгрузочных дней (но, как водится, разгрузочными днями мы не злоупотребляем, верно?), а также в случаях, когда нужно снизить общую дневную калорийность рациона: в одной большой порции супа будет не более 50 ккал, при этом клетчатка из овощей на продолжительный период заглушит чувство голода.