Я даже не предполагала, что с тыквой будут проблемы. Честно. Ну, тыква и тыква...
А оказалось, что у неё есть и противопоказания, и индивидуальная непереносимость, и аллергия вполне возможно и на запах и на специфический вкус тыквы.
Короче, тыкву могут есть не все. Если нет четких медицинских противопоказаний или индивидуальной непереносимости это золотой красавицы, то тогда проще. Как у нас примерно. Мы ее просто разрезали, чистили и запекали... И все. Видимо культура восприятия этого продукта у нас от деревенского детства и мы приучены к ее виду, вкусу и запаху.
А вот моя младшая дочь уже нет. Уже не любит. Вслух об этом часто говорит, тем самым ВОСПИТЫВАЯ отторжение к тыкве у своих детей. А им же самим нужно пробовать на вкус многие ягоды, овощи, фрукты... Так сразу отторжение от этого относительно безобидного ягодно-овощного продукта не наступает, но вот то что тыква полезна при ЖКТ- факт установленный и детям она нужна.
В общем, так или иначе, но во многих рецептах ПРЯЧУТ именно тыквенный запах, а уж потом ярко выраженный тыквенный вкус. И это тоже объяснимо: вкусы-то пищевые тоже воспитываются...
Оказалось, что тыквы, которые я готовила внукам, хороши именно со СПРЯТАННЫМ от них запахом.
Из того, что возможно им приготовить и быстро спрятать запах, так это мясо в керамических горшочках с луком, тыквой, картошкой и ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ лавровым листом. Тыква и картофель в одинаковых пропорциях, вода для тушения - на глаз. Ну и соль, перец. В этом ансамбле продуктов ЛАВР победит что хочешь! Внукам это подойдет. Нам тоже.
Вчера я делала блины с тыквенным пюре. Тыкву терла на крупной терке, ночь морозила, потом делала обычное блинное тесто, но добавила туда же разбухшие в молоке хлопья геркулеса и топленое масло. Растительное масло, яйца, соль и пшеничная мука тоже туда же. Потом соль/сахар и пробить блендером хотя бы немного.
Блины получились неплохие. Смазывала из свежим фейхоа с апельсином и медом, всё под блендером.
В блинах запах тыквы уходил от апельсина и фейхоа. Тоже подойдет для использования дальше.
Еще один из рецептов - вафли из тыквенного теста. Рецепт может быть как сладкий, так и не сладкий. Если не сладкий, то в тесто подмешиваются прованские травы. Самих вариантов вафель в сети полно. Мне это подходит, потому что не сладкие вафли можно начинить разными намазками = вариантами креветочно-рыбных салатиков, закусочными намазками с солеными огурчиками и проч. Очень удобно. Иногда можно сделать для внуков. Потому что вафли-это интересно, но хлопотно. Но чего для внуков не сделаешь. Вафельницу уже купила.
Я уже писала, что дома, в Усть -Тулатинке (в детстве в горах) мама тыкву нам запекала и из мякоти делала цукаты на противне в русской печке. Они "жили" мало - были очень вкусные и мы из рассовывали по карманам, убегая на улицу.
Запаха после русской печи и открытого жара у цукатов не было вообще.
Не было запаха и в жарком или плове с гусятиной и тыквой. Наверное, гусятина, так же как и баранина в пловах, как-то по особому ферментируются в плове.
Запах исчез и из смузи с тыквой, но это не прямо уж смузи, а все-таки вареные тыква, апельсин и яблоко. Вода и сахар на глазок и на вкус и это СОК с мякотью. Вкусно. Детям подошло.
Сама ела и нужно снова пробовать сварить сырный суп-пюре из тыквы с сухариками: куриный бульон, 2-3 картофелины, тыква мускатная, сырок 2 шт, лук, можно грибы (для взрослых). Все блендером погружным и +в тарелку сухарики ржаные и никогда не догадаетесь что суп из тыквы. Это так здорово, примерно как норвежский рыбный суп со сливками и сухариками (блендер нужен), это когда теряешься - из чего же суп!!!
Кстати, вариантов супа -пюре, где запах "убегает" - много. Вот не знаю чей, но скачала в сети, так как тут все знакомо, но еще лаврушка при готовке! А она же точно всё отобьет: "Грамм 600-800 тыквы, (сколько не жалко перевести) одна небольшая луковица, одна картофелина. 100 грамм сливок 10%, сыр , белый перец (можно черный, но будет не то, лучше красный, если нет белого, но тоже запах не тот), 1 лавровый лист. Лук крупно порезать и до прозрачности слегка потушить на смеси сливочного и раст. масла (в идеале оливковое) в кастрюле, добавить туда тыкву кубиками и картошку, перемешать, добавить кипятка, чтобы чуть закрыл тыкву, соль, лавр и белый перец. Варить до мягкости, затем пробить блендером, вынув лавр. лист (я делаю прямо в кастрюле погружным) добавить сливки, слегка прогреть, (не кипятить!) разлить по тарелкам добавить сыр."
Вот спасибо автору какого-то канала! Там в комментариях был этот суп. Потом найду и поклонюсь! А так, на уровне здравого смысла - очень достойный рецепт!
Ну и любой рецепт кекса или просто выпечки "принимает" мелко натертую тыкву. Если тыква, то яиц поменьше: вместо 3 яиц -1 яйцо и тыкву и плюс ваниль или корица отбивают запах совсем.
Ну вот и узнала полно новых сортов японской и других тыкв с другими - не ТЫКВЕННЫМИ запахами и вкусами. Самой интересно посадить тыкву с запахом и вкусом картошки. Поищу. Надеюсь не очень ГМО! Короче: "обчиталась" рецептами и информацией о тыкве. И да. Заморачиваться с ней всё-таки нужно. Полезна, но капризна.
Вот такие мысли, а рецептов ТЫКВЕННЫХ еще полным полно. Я этому очень рада!!! Собираю.
Вам солнечных рецептов для здоровой жизни. Сама не ожидала, что Дзен такой урожайный на пользу от тыквы.
Пишите нам. Советуйте, советуйтесь. Удачи!