СОВЕТЫ СОМЕЛЬЕ
Глинтвейн легко приготовить самостоятельно! В этой статье мы познакомим вас с подходящим вином для глинтвейна и немного поговорим о его приготовлении.
Начинается сезон новогодних корпоративов — и, признаемся, мы все с нетерпением ждем, когда же наконец сможем снова насладиться вкусным глинтвейном. Потому что в нашей среде он, как никакой другой напиток, является частью холодного времени года и скрашивает холодные зимние вечера.
Поскольку цены на глинтвейн иногда могут сильно кусаться, в этой статье мы расскажем вам, как его можно легко приготовить дома — и какое вино лучше всего использовать для глинтвейна.
- Какое вино подойдет?
- Наши рекомендации
- Рецепт
- Глинтвейн с шотом
- Безалкогольная версия
Какое вино подойдет?
Традиционно горячий напиток готовят из красного вина. Однако существует множество различных рецептов. Например, в Австрии или северной Италии обычно используют белое вино, а в некоторых регионах южной Германии вы можете найти вариант с яблочным вином. Сегодня мы остановимся, прежде всего, на приготовлении глинтвейна с красным вином.
ВАЖНО: для любого вида глинтвейна самое главное — качество исходного вина. Это в первую очередь отразится на вкусе вашего напитка! Ни при каких обстоятельствах нельзя прибегать к дешевым винам из дискаунтеров, сделанных из сухих основ.
Полусухие вина являются лучшим вариантом, так как в них идеальный баланс сладости и сухости. Особенно хорошо сочетаются со специями Мерло и Дорнфельдер, но по желанию вы можете использовать и другие сорта винограда — Зинфандель, Сира (Шираз), Гарнаш, Темпранильо, Санджовезе, фруктовый Пино Нуар. Недорогое Бордо — еще один отличный выбор для глинтвейна. Считается, что Бордо использовали в Британии для глинтвейна во времена Уильяма Шекспира))
Наши рекомендации
Мерло
Является хорошим выбором в качестве основы для глинтвейна. Это вино из Сицилии способно поразить очень многогранным ароматом. Помимо типичных нот вишни и ежевики, которые создают пышный аромат, присутствуют нотки розы и специй, таких как перец.
Дорнфельдер
Прекрасное красное вино для приготовления глинтвейна. В этом вине акцент делается на фруктовые ароматы вишни и ежевики, типичные для новых немецких сортов винограда. Кроме того, вино обладает еще и легкой пряностью, которая прекрасно завершает сбалансированную игру ароматов.
Пино Нуар
Благодаря многогранным оттенкам фруктов ежевики и уместным нюансам виноградных танинов это прекрасное вино отлично подойдет для глинтвейна.
Рецепт
После того, как вы определились с вином для глинтвейна, можно приступать. Одно можно сказать наверняка: одного правильного рецепта глинтвейна не существует. Скорее, это зависит от вашего вкуса. Хотя есть несколько вещей, которые вам обязательно следует иметь в виду, первое — ингредиенты, которые определенно к нему подходят, второе — допускается немного вольного стиля.
Поместите вино по вашему выбору в кастрюлю из нержавеющей стали. Теперь насыпьте специи по вашему выбору в большой чайный пакетик и повесьте его в вине. Что обязательно должно быть в глинтвейне, так это корица или палочки корицы, гвоздика и бадьян (имбирь и кардамон — на любителя!). По желанию вы также можете добавить цедру лимона, душистый перец, стручки ванили или мускатный орех. Стручки кардамона также являются отличной идеей. Теперь подогрейте вино. Будьте осторожны, не перестарайтесь, так как спирт испаряется при температуре 78°C. Специи также станут горькими, поэтому лучше выключить и оставьте на плите, чтоб настоялся. Если вы хотите дополнительно подсластить вино, можно использовать мед, сахар, сироп агавы или даже варенье. Комбинация специй и подсластителей, конечно, зависит от вас, но мы рекомендуем соблюдать баланс вина, пряностей и сахара.
Конечно, глинтвейн вкуснее всего, когда вы наслаждаетесь им на диване с друзьями или семьей и подаете его с домашним печеньем.
Глинтвейн с шотом
Многие любят глинтвейн с шотом. Пряный ром, амаретто или другие ликеры дополняют вкусовые ощущения.
Амаретто придает ликеру тонкий марципановый аромат, который прекрасно сочетается с пряностью глинтвейна. Ликер ароматизирован корицей и ванилью и поэтому прекрасно сочетается с рождественскими специями, нашедшими свое применение в нашем глинтвейне. Любители крепких напитков на основе рома могут тоже добавить его в глинтвейн. Пряный ром идеально подходит для облагораживания глинтвейна.
Безалкогольная версия
Для безалкогольного варианта (его еще называют детским глинтвейном) используйте соки из винограда, вишни, клюквы, яблок, которые вы также можете комбинировать по своему вкусу. Как и в случае с вином для глинтвейна, здесь обязательно стоит обратить внимание на качество. Как насчет, например, смеси вишневого, яблочного и сливового сока? Просто попробуй! Приготовление аналогично рецепту с вином.
Если у вас новогоднее настроение, но вы не любите глинтвейн, мы можем порекомендовать вам хорошее вино к новогоднему столу или к любому празднику. Пишите в комментариях повод и бюджет))
Ваше здоровье!
С Вами онлайн был Роман, сомелье, организатор винного казино и дегустаций в СПБ.