Я грибник всеми заглавными буквами! Но в быту ленива страшно. Поэтому тазы и вёдра грибов (волнушек чистоганом, в том числе) под засол, у меня стоят около дома и ждут. Когда у меня появятся время и настроение ими заняться.
Могут 2 дня стоять, а могут и недельку-другую вымачиваться. Тут уж я водичку разок - другой в день сливаю и новую наливаю. До прошлого года - дождевую, за колодезной бегать было далеко.
А сейчас из колодца. За время стояния грибов в посудинах и хвоя с лиственниц налетит, и листья со слив и вишен.
Потом промываю капитально. Отвариваю, но без фанатизма. Минут 10 прокипели и хватит.
На дно ведра листья хрена, смородины и зонтики укропа, пару рубленых долек чеснока, затем 2-3 шумовки горячих грибов, жменька соли и не менее трёх нарезанных долек чеснока (делала с целыми, но с измельченными больше понравилось).
Так повторяю, пока не кончатся грибы. Сверху ту же "конструкцию" из зелени. Затем тарелка и гнёт. По мере поступления грибов их можно добавлять, пока ёмкость позволяет.
Каждый год меня терзает орава страждущих растащить мои грибные запасы по закромам. Одна подруга, сама заядлый грибник, сказала, что в меня можно влюбиться заочно, просто отведав мои солёные грибы...