В колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ сегодня развернулась выставка студенческих проектов на тему курской обрядовой выпечки. В этом учебном заведении словами всегда не ограничиваются. А потому столы ломились от яств с крайне любопытными названиями. Наливашники, чибрики, макожарники, кокурки…
- Кокурки – это ржаное тесто с добавлением целого яйца внутри, - рассказывает студентка Раяна Мальсагова. – Делаются они после Пасхи, когда в семьях остается большое количество крашеных яиц. И это блюдо – комбинацию яйца с тестом – очень удобно давать путникам в дорогу.
А наливашники – это маленькие сдобные дрожжевые пирожки с начинкой из тонкой фруктовой пастилы, обжаренные в масле. В свое время это было дорогим угощением, которое могло позволить лишь курское купечество. А это - реконструкция кондитерских изделий по воспоминаниям Афанасия Фета. Пряники с красной глазурью, жареные в масле розаны, всевозможные пряники и печенья. Гвоздь стола – освещенное изнутри желе. В общем, курская