Наверняка многие смотрели сериал "Игра в кальмара" и помните как в одном из эпизодов у участников было задание "сахарные соты", где из плоской конфеты нужно иголочкой вырезать проштампованную фигуру. Так вот, в этой статье речь пойдёт о ней и будет её рецепт.
Ппокки (뽑기), или, как ещё называют, Талькона (달고나) - это сладость, сделанная из сахара и пищевой соды. Готовится путём нагревания смеси в металлическом ковше до появления пузырьков, затем выливают на плоскую поверхность и придавливают круглой "печатью".
Ингредиенты:
1 вариант:
1,5 ст.л. и 1 ч.л. сахара (белого или коричневого)
щепотка пищевой соды
2 вариант:
3-4 ст.л. сахара
1/8 ч.л. пищевой соды
Приготовление:
1. Положить сахар в небольшой ковш из нержавеющей стали, и нагревать его на среднем огне, пока сахар не начнёт плавиться.
2. Готовить, помешивая деревянной ложкой (лопаткой, палочкой), так сахар тает равномерно и не не пригорает. Следить за нагреванием ковша, то отдаляя, то приближая к огню.
3. Помешивать, пока сахар не превратится про коричневую прозрачную жидкость без комочков.
4. Добавить соду и продолжать помешивать, пока смесь не изменится до светлого цвета.
5. На ровный лист (противень) равномерно распределить 1 ч.л. сахара (в некоторых рецептах предлагается вместо сахара взять соду) и аккуратно вылить на сахар смесь из ковша.
6. Придавить смесь гладким плоским металлическим предметом (крышкой или миской).
7. Украсьте формочкой для печенья и около минуты дайте "конфете" затвердеть.
А теперь давайте посмотрим несколько видеозаписей, на которых показано приготовление покки/талькона~
А так готовят ппокки на улицах Кореи~