Приветствую Вас!!!
Торт Выходного дня, то есть быстрый в приготовлении и подходит для чаепития без повода. Например, в воскресенье хочется всех побаловать тортиком и так чтоб всем угодить и времени на приготовление заняло немного. В этом Вам поможет именно этот рецепт.
В основе классический бисквит, вместо крема творожно- сливочное суфле и немного фруктов для разбавления вкуса, можно и без них.
Ингредиенты:
- Для бисквита на форму 22 см на 2 коржа:
4 яйца
120 г сахара
104 г муки
24 г кукурузного крахмала
- Для кремовой прослойки:
400 г творога
400 г сливок жирностью от 33%
150 г сахарной пудры
10 г желатина + 50 мл воды
- Для пропитки сироп от консервированных ананасов
- Для фруктовой нотки кусочки консервированных ананасов
Приготовление:
Приготовление начнем накануне с бисквита. Печем его заранее, что он успел созреть и хорошо нарезался. Если у Вас совсем нет времени, то можно его испечь утром или днем, дать ему отстояться 3-4 часа, затем собрать торт, дать ему еще 3-4 часа стабилизироваться и можно кушать торт.
Делим яйца на белки и желтки. Взбиваем белки в плотную меренгу с щепоткой соли и всем сахаром. Сахар вводим постепенно, дождиком, т.е. всыпаем равномерной струей.
После того как взбита меренга, вводим по одному желтку, как только он вмешался, вводим новый. Затем частями силиконовой лопаточкой вводим сухие ингредиенты.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх низ без конвекции.
Первые 25 минут не открываем дверку духовки, чтоб бисквит не осел. Готовность проверяем шпажкой, вставленная в середину она выходит сухой и чистой, тогда бисквит готов. Печется этот не высокий бисквит 30 минут.
Даем ему остынуть в форме, после чего аккуратно извлекаем, это я делаю острым тонким ножом, прохожу по краю бисквита, затем аккуратно снимаю кольцо. От донышка бисквита убираю фольгу.
Заворачиваем бисквит в пищевую пленку и отправляем в холодильник зреть на 5-8 часов. Перед сборкой торта делим бисквит на 2 коржа.
Сборка торта:
Корж выкладываем на подложку, пропитываем его сиропом от консервированных ананасов. Заворачиваем ацетатной пленкой или пергаментом по краям и фиксируем кондитерским кольцом.
Нарезаем на кусочки консервированные ананасы. Далее готовим крем.
Крем-суфле:
Все ингредиенты для суфле должны быть комнатной температуры, кроме сливок, они должны быть хорошо охлажденными из холодильника.
Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.
Творог, сахарную пудру (2/3) и часть сливок (100 мл) объединяем в блендере или измельчителе до однородной массы.
Оставшиеся сливки взбиваем с 1/3 сахарной пудры до плотных пиков.
Распускаем желатин и объединяем с творожной массой, выливаем все во взбитые сливки и перемешиваем силиконовой лопаткой.
Нарезаем на кусочки ананасы и перемешиваем в креме.
Готовый крем не мешкая выливаем в подготовленную форму с пропитанным бисквитом. Накрываем сверху коржом и так же щедро его пропитываем сиропом.
Сверху я покрываю пищевой пленкой и отправляю торт стабилизироваться в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей извлекаем торт от пищевой пленки, кондитерского кольца и т.п.
Нарезаем на кусочки и подаем к чаю или кофе.
Нежный, сочный, вкуснейший домашний торт порадует Вас простотой изготовления, а окружающих своим вкусом.
Есть еще один плюс, творог входящий в состав крема-суфле еще и полезный!!!
Приятного чаепития!!!