Рецепт из прошлого, поэтому фото каждого этапа не смогу предоставить, но всё подробно опишу!
Нам нужны…
Для основы:
мука - 210г;
сливочное масло - 115г;
яйцо.
Для начинки:
желтки - 4шт;
цедра 1 лимона;
сок 2х лимонов;
вода - 300мл;
кукурузный крахмал - 120г;
сахар - 300г;
сливочное масло - 70г.
Меренга:
4 белка;
сахар 170г.
Готовим сначала тесто - холодное масло растираем с мукой в крошку, добавляем яйцо, скатываем, прячем в пленку или пакет, и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем готовим начинку - заливаем в кастрюлю воду, добавляем цедру, сахар, крахмал и сок. На огонь ставим только после того, как все добавили и перемешали (иначе крахмал соберется в комочки).
Варим начинку постоянно помешивая до загустения, и снимаем с огня.
Пусть остывает, а пока, достаем тесто, раскатываем, и распределяем по форме. Как распределили, делаем немного дырочек вилкой, сверху кладем пергамент и засыпаем крупой, чтобы тесто сильно не поднялось.
Ставим в духовку на 25 минут, на 180 градусов.
Пока делаем меренгу. Белки с сахаром взбиваем на полной мощности до плотных пиков (проверить их можно перевернув миску, масса не должна капать, стекать и тд, она плотно стоит).
В готовую песочную форму (тесто) кладем начинку, сверху накрываем меренгой.
Меренгу можно обжечь горелкой (так делаю я), или поставить в духовку на 5-10 минут.
Такая красота и вкуснота получается
Можно еще сделать порционный вариант
Пробуйте, это очень вкусно
Приятного аппетита <3