В мире кофейное зерно-это не просто напиток, это часть культуры, общения и безусловно, ради удовольствия людей. От утреннего кофе, до послеполуденного эспрессо, кофейные напитки стали частью повседневной жизни миллионов людей. И почти никто не задумывается, откуда берется это ароматное и бодрящее наслаждение. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее:
Эфиопия
Одним из мировых лидеров по выращиванию и производству кофейных зерен является Африканская страна Эфиопия-родина кофе. Как и несколько столетий назад, в Эфиопии возделываются сорта премиум арабики Харар и Джима. В этой стране кофейные деревья растут, образуя густые кофейные леса. Культурные плантации составляют всего 35-50% от доли всего урожая Эфиопии. Климат, как нельзя лучше соответствует выращиванию кофейных кустов, с безупречным качеством зерен. Узнаваемый вкус и превосходный аромат сопровождает сорта крепкого напитка. В Эфиопии, все процессы обработки зерен происходят естественным путем. Сушка зерна происходит под лучами палящего солнца. Среди африканских государств, Эфиопия является лидером по экспорту кофе на международном рынке. Кофе из Эфиопии отличается изысканной кислинкой с ароматом фруктового букета и насыщенным вкусом.
В числе самых известных сортов с характерным вкусом:
· Сидамо мокко-выращивается в южной части страны, подвергается специфической обработке для сохранения винного вкуса и фруктово-орехового аромата с продолжительным послевкусием.
· Харар-сорт премиальной арабики, выращивается в восточных районах Эфиопии. Название свое сорт получил из-за соседства с городом Харар, это горная местность. Вкус преобладает мягкий с шоколадными нотками, что характерно для сортов выращенных в горной местности.
· Иргачиф-как и Сидамо растет на юге страны, и вкус этих сортов похож, с незначительными отличиями. Иргачиф имеет более мягкий вкус, оттенок вкуса более нежный и ароматный.
Бразилия
БРАЗИЛИЯ-мировой лидер, родина крепких кофейных напитков, хотя эти сорта попали в Бразилию лишь во второй половине 19 столетия.
Одна пятая часть общей территории государства занята культивируемыми кофейными плантациями. Статистика говорит о том, что каждое второе кофейное дерево планеты растет в Бразилии.
Бразилия, безусловно, удостоена звания «королевы растительного мира» Эта страна является крупнейшим производителем кофе в мире и, во многих случаях, представляет более третьи мирового растительного зерна. Города Минас Жерайс и Сан-Паулу славятся своими культурными плантациями и отличаются такими сортами, как арабика и робуста. Бразильский кофе часто употребляют в смесях подавая им сладкий, ореховый вкус и нежную карамельную ноту.
По всей стране разбросано около 300 тысяч кофейных ферм. Здесь на каждые 2,3 млн га приходится около 50 миллионов мешков. На долю Бразилии приходится около 30% от общего объема экспорта. Германия является крупнейшим покупателем бразильского кофе в категории «Необжаренный кофе без кофеина»-17,71%. За ними США-17,57%. На третьем месте Италия-10,06%. На экспорте кофе Бразилия зарабатывает более 5 миллиардов долларов ежегодно.
Настоящие ценители кофе предпочитают зерновой кофе, так как он считается самым натуральным продуктом. Изысканным качеством и великолепным вкусом отличается бренд кофе Marbas Brazil. Для этого бренда используются цельные зерна арабики, средняя обжарка придает мягкий насыщенный вкус.
Колумбия
Колумбия — еще один крупный игрок кофейной биржи, лидер на мировом рынке сельскохозяйственной продукции. Эта страна, расположенная в Южной Америке, славится своим высококачественным растительным зерном, строгими сортами арабики. Горные регионы Колумбии, такие как Кафедральная долина и Гуавияре, обеспечивают идеальные условия для выращивания культурных растений. Колумбийский кофе отличается яркими фруктовыми и цветочными нотами, что делает его популярным среди ценителей кофе. Производство кофе в Колумии началось еще в XVIII веке, это то начало, когда кофе стал экспортным товаром Колумбии.
Жаркий колумбийский климат позволяет успешно культивировать лучшие сорта арабики. Местные производители уделяют самое пристальное внимание качеству своего продукта, поэтому кофе из Колумбии во всем мире расценивается, как синоним превосходного вкуса. Особенно высоко ценятся зерна, которые выращены и собраны высоко в горах. Их отличает сбалансированная кислотность, богатый аромат, чудесный, нежный вкус.
Как уверяют некоторые эксперты, найти настоящие зерна из Колумбии весьма непросто даже в специализированных магазинах. Самые известные сорта колумбийского кофе названы по местам своего произрастания - Армения, Медельин, Манисаль. Россияне могут подумать, что Армения-это просто опечатка, но отнюдь -Армения, это процветающий регион Колумбии, кофейная столица Латинской Америки. Армения – город на Западе Колумбии, административный центр департамента Куиндио.
Все сорта здесь подразделяются на две категории: Supremo и Excelso. Colombia Excelso выращивается на склонах Анд, на высоте 1500-2000 метров над уровнем море. Его узнаваемыми чертами является мягкий, винный привкус, насыщенный и густой аромат.
Экспортные поставки ароматных зерен из Колумбии на мировые рынки в среднем составляют 13,7 миллионов мешков. Кофейные деревья здесь растут практически на всей горной территории страны. Индустрия кофе занимает 3,7 от колумбийского ВВП.
Колумбийский кофе ассоциируется с его высоким качеством, так как большая часть урожая собирается вручную, бережно сохраняя качество и уникальный вкус.
Весь кофе Колумбии проходит систему сертификации, которая гарантирует соответствие высоким стандартам качества.
В кофейном производстве Колумбии преобладают разновидности сортов арабики. Другие сорта, такие как Робуста разрешены, только для местного пользования. К вывозу сорт Робуста запрещен.
Главную экономику Колумбии составляет –экспорт кофе. Чтобы сохранить мировое лидерство по экспорту кофе, был создан Национальный институт Сеникафе, который занимается изучением кофе, ведется разработка новых сортов, изучение и создание новых разновидностей кофейных деревьев. Так же была создана FNC (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) — национальная федерация производителей кофе. Правительство страны всесторонне поддерживает качество товара на высоте.
Вьетнам
Одним, из главных мировых лидеров по производству кофе является Вьетнам- главный мировой поставщик, основной производитель кофе сорта Робуста. Этот сорт отличается более низким содержанием кофе и более крепким вкусом, так как этот сорт содержит самый высший процент кофеина. Вьетнам производит 1 794 000 тонн в год
Эта страна, расположенная в Юго-Восточной Азии, играет решающую роль в мировой пищевой промышленности, крупнейший поставщик, лидер Лондонской кофейной биржи. Более всего сорт Робуста применяется в смесях с арабикой и для производства растворимого кофе.
После завершения войны и вывода американского контингента, Вьетнам оказался в крайне сложной экономической ситуации. После недолгих раздумий местные власти решили сделать ставку на развитие кофейной отрасли. За прошедшие десятилетия ее развитие шло ускоренными темпами, принося в казну неплохие дивиденды.
Главной вьетнамской культурой считается робуста. Этот сорт известен тем, что даже в сложных условиях произрастания он способен давать обильные урожаи
В горных районах страны возделывается и первоклассная арабика. Так, например, в окрестностях города Далат производится популярный сорт с одноименным названием, отличающийся мягким шоколадным вкусом и апельсиновым послевкусием.
Несколько лет назад вьетнамцы завезли из Индонезии мелких зверьков люваков, которые предпочитают питаться свежими кофейными зернами. Эти животные сумели прижиться на новой родине, позволив Вьетнаму производить Копи Лювак - ценный ферментированный сорт кофе.
За последние тридцать лет производство вьетнамского кофе увеличилось с 18 400 до 1,79 миллионов тонн. На экспорт уходит порядка 90-95% от общего объема урожая. Продукция экспортируется в 80 стран мира, при этом главным импортером является Германия.
Кофе из Вьетнама пользуется огромной любовью во всем мире, уступая пальму первенства только бразильскому.
Индонезия
Индонезия, включая острова Суматра, Ява и Бали, также является крупным производителем зерновых культур, особых сортов арабики. Здесь выращивают кофейные деревья, из которых производят уникальные кофейные зерна, известные своим терпким и плотным вкусом. Кофейная суматра и кофе из Папуа-Новой Гвинеи, которая также входит в регионы Юго-Восточной Азии, пользуются услугами ценителей необычных кофейных вкусов.
Территория Республики Индонезия – огромный архипелаг, в мягкой климатической зоне между Тихим и Индийским океанами, что максимально благоприятно располагает к успешной культивации кофе арабики и робусты.
Знаменитые зверьки Лювак или Мусанг родом именно из Индонезии, они питаются преимущественно кофейными зернами. Люваки поедают кофейные бобы в таком количестве, что их организм не может их переварить. Переваривание происходит только мякоти от кофейных бобов, а косточки выводятся естественным путем, приобретая ферментированный вид. Работники кофейной плантации собирают и тщательно обрабатывают по специальным технологиям косточки. После таких действий из косточек производится элитный продукт.
Государственные плантации, которые создавались еще со времен голландских колонизаторов расположены в основном на острове Ява. В основном выращиваются сорта, обладающие превосходными вкусовыми свойствами- Джампит, Панкур, Каюмас, Блаван. На остальных островах, выращиванием кофе занимаются частные фермеры, которые хранят семейные традиции по переработке кофе, и передают их из поколения в поколение.
Мексика
Крупным производителем кофе в Мексике является компания "Grupo México", которая также известна как "Grupo México Coffee". Однако стоит отметить, что Мексика не является одним из крупных мировых производителей кофе в сравнении с такими странами, как Бразилия, Вьетнам, Колумбия и другими.
Производство кофе в Мексике колеблется в зависимости от различных факторов, включая погодные условия, цену кофе и другие факторы. В 2021 году, например, Мексика произвела примерно 3.5 миллиона мешков кофе, что составило около 2% от мирового производства кофе.
Кофейные бобы, произведенные в Мексике, так же реализуются на различных кофейных биржах. Одной из наиболее известных мировых кофейных бирж является New York Coffee Exchange (NYCE) в США, где торгуются фьючерсы на кофе. Кроме того, кофейные бобы из Мексики могут быть проданы на мировых рынках кофе через торговые компании и кофейные аукционы.
Работа биржи включает в себя торговлю кофейными фьючерсами и опционами, что позволяет производителям, импортерам и другим участникам рынка защищать свои интересы от колебаний цен на кофе. Торговые биржи также предоставляют информацию о текущих ценах на кофе, что помогает участникам рынка принимать решения о покупке и продаже кофе в соответствии с текущими тенденциями на рынке.
ИНДИЯ
Индия занимает шестое место в мире по производству кофе. Она является одним из крупнейших производителей кофе в Азии и находится на одной из важных позиций в мировой кофейной индустрии. В 2020 году Индия произвела около 328 тысяч тонн кофе. Важно отметить, что Индия не является мировым лидером по производству кофе. Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия являются более крупными производителями кофе.
Индия выращивает несколько различных сортов кофе, но два основных сорта, которые производятся в стране, это арабика и робуста. Арабика обычно выращивается в более высоких районах, таких как горные хребты Восточной и Западной Гат, а робуста предпочтительно выращивается в нижних регионах.
Индийский кофе известен своими уникальными вкусовыми характеристиками, обусловленными климатическими условиями и специфическими методами обработки. Некоторые из лучших сортов индийского кофе включают:
Аравалли (Arabian Mocha) - это арабика, выращиваемая в гористых районах Южной Индии. Он имеет утонченный вкус и аромат с нотами фруктов и цветов.
Малабар Монсун (Malabar Monsooned) - это особый сорт арабики, который подвергается обработке, включающей воздействие на влажность монсунных ветров. Этот процесс придает кофе особый вкус и ноты древесины.
Кофе из региона Куриши (Coorg) - этот регион в Западной Гате славится своими арабиковыми сортами, предлагающими богатый и насыщенный вкус.
Малабар Робуста (Malabar Robusta) - робуста из Малабара имеет более крепкий вкус и используется часто для смешанных сортов кофе.
Индийский кофе также производится в разных регионах, и каждый из них может предложить свои уникальные вкусовые нюансы. Вкус кофе может варьироваться в зависимости от методов обработки и условий роста в разных регионах Индии.
Кофе какой страны кофе лучший?
Вопрос о том, какой кофе считается лучшим, часто зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений каждого человека. Кофе производится во многих странах, и каждая из них может предложить свои уникальные сорта и вкусы. Ответ на вопрос чей кофе лучший- будет субъективным и может различаться у разных людей. Однако некоторые страны и регионы знамениты своим высококачественным кофе, и их продукция часто считается лучшей в мире. Ниже представлены некоторые из них:
Кения: Кения славится своими ароматными и яркими кофейными бобами, которые часто имеют выразительные фруктовые ноты и кислотность.
Эфиопия: Эфиопский кофе считается одним из самых древних и вкусных сортов. Он может иметь разнообразные ароматы, от цветочных до фруктовых.
Колумбия: Колумбийский кофе известен своей мягкостью и сбалансированным вкусом. Этот регион производит большое количество кофе и является одним из крупнейших производителей в мире.
Ямайка является известной страной-производителем кофе в зернах, и её кофе, в частности "Ямайская синяя горная кофейня", известен своим высоким качеством и вкусом. Однако Ямайка не является лидером по производству кофе в мире. Она производит относительно небольшое количество кофе по сравнению с такими странами, как Бразилия, Вьетнам и Колумбия.
Ямайский кофе, несмотря на свою небольшую долю на мировом рынке, пользуется высоким спросом из-за своего уникального вкуса и качества, что делает его ценным и желанным продуктом среди ценителей кофе.
Ямайский кофе, такой как "Jamaican Blue Mountain", часто считается одним из лучших и самых дорогих видов кофе. Он обладает изысканным вкусом и нежной кислотностью.
Гватемальский кофе может предложить разнообразие вкусов, включая плодовые и шоколадные ноты.
Италия славится своим кофе, особенно эспрессо. Итальянские бренды, такие как Lavazza и Illy, пользуются популярностью во всем мире.
Эквадорский кофе также заслуживает внимания благодаря своим уникальным вкусам и ароматам.
Какие бренды считаются лучшими, часто зависит от региона и личных предпочтений. Однако некоторые известные бренды кофе включают в себя Starbucks, Nespresso, Peet's Coffee, Blue Bottle Coffee и многие другие. Важно помнить, что лучший кофе для вас будет тем, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
Напишите в комментариях какой кофе Вам больше нравится.
Обмен мнениями может помочь Вам выбрать лучший кофе.
****************************************************************************
А так же еще статьи по этой теме:
О пользе кофе для организма человека
Как влияет кофеин на организм человека (моя статья на kofe+)