Искусственное мясо 2: как я попробовал растительное "немясо"

Продолжая свою статью про искусственное мясо, я решил попробовать "мясные" котлеты растительного происхождения. В магазине я нашёл только продукцию ООО "Котлетарь" (г.Кострома): котлеты со вкусом говядины (рис.1) и со вкусом курочки (рис.2) и люля-кебаб (рис.3).

Рис. 1 - Котлеты со вкусом говядины

Рис.2 - Растительные котлеты со вкусом курочки

Рис. 3 - Растительный люля-кебаб

Состав котлет следующий (согласно информации на упаковке):

Белок растительный текстурированный (белок соевый, шрот соевый, клейковина пшеничная, крахмал кукурузный, крахмал пшеничный), вода питьевая, лук репчатый, волокно растительное, смесь сухая пищевая (загуститель, пищевые волокна, картофельный крахмал, мальтодекстрин, соль), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, ароматизатор пищевой, глютен пшеничный пищевой, вкусоароматическая добавка (специи: перец черный, паприка сладкая, тмин, майоран; сушеные овощи: чеснок, хлопья паприки, зелень петрушки; экстракты специй (паприка, перец черный, розмарин; клетчатка подорожника), вкусоароматическая добавка (натуральные специи: кориандр, черный перец, лук, чеснок, душистый перец; экстракты специй: орегано, тмин; ароматизатор пищевой), соль, краситель пищевой натуральный.

Состав люля-кебаба:

текстурированный соевый белок, вода питьевая, лук репчатый, волокно растительное, смесь сухая пищевая (загуститель, пищевые волокна, картофельный крахмал, мальтодекстрин, соль), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, ароматизатор пищевой, краситель пищевой натуральный, вкусо-ароматическая добавка (специи: чеснок, кориандр, чили), зира, соль, гидролизат кукурузного белка, декстроза, комплексная пищевая добавка (пряности и их экстракты: лук, перец черный, чеснок, горчица, имбирь, перец красный), декстроза.

При жарке абсолютно отсутствует запах жарящегося мяса. Растительные котлеты совсем не ужариваются (рис.4-5) по сравнению с их мясными собратьями.

Рис. 4 - Растительные и мясные котлеты до жарки

Рис. 5 - Растительные и мясные котлеты после жарки

По сравнению с мясной продукцией структура растительных котлет и люля-кебаба более плотная (рис.6) с весьма пресноватым вкусом.

Рис. 5 - Структура растительного люля-кебаба

В составе бургера (рис.7) котлета вообще не ощущается на вкус.

Рис. 7 - Бургер с растительной котлетой

Мясоеды, которые пробовали "мясную" продукцию американской компании Beyond Meat Inc., говорили мне, что отличить их от реальных мясных продуктов просто невозможно. Ничего подобного о продукции компании Котлетарь я сказать не могу.

Я думаю, что прежде всего данная продукция подойдёт вегетарианцам, хотя моей супруге, которая не ест мясо млекопитающих (только мясо птиц (курятину и индюшатину), продукция не понравилась. Мои дети, которые чертовски любят полакомиться мясными бургерами (мы редко позволяем им это), новинку также не оценили.

Схожесть с мясом я бы оценил в 3 балла из 5 возможных. Как бы там ни было, для общего развития я всё же рекомендую попробовать новинку. Также компания выпускает растительные пельмени и наггетсы. В нашем городе (областной центр) продукция продаётся всего в одном крупном гипермаркете, поэтому немясо нужно ещё поискать.