Пибимпаб (비빔밥) - это блюдо, состоящее из отварного риса с овощным салатом "намуль" (나물), кочуджана (кор. 고추장), яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса. Ингредиенты перемешиваются прямо перед принятием пищи. Блюдо может быть подано как в холодном, так и горячем виде.
*на 4 порции*
4 порции варёного риса
4 яйца
растительное масло для приготовления овощей, грибов, мяса, яиц
нарезанные соломкой водоросли (ким) - по желанию
Мясо и соус к мясу:
100г говядины пропустить через мясорубку
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. сахара
1/4 ч.л. измельчённого чеснока
Овощи:
200г шпината
350г проросшей фасоли (необязательно)
100г грибов шиитаке (можно взять другие)
1 маленькая морковь
1 ч.л. соли ( по пол ложки на морковь и грибы)
Соус:
2 ст.л. кочучжана (острая перечная паста)
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
1 ст. л. жареного кунжута
1 ч. л. уксуса (можно яблочный)
1 ч. л. измельченного чеснока
Приготовление:
1. Смешиваем фарш с ингредиентами для соуса к мясу, оставить мариноваться на 30 минут. Затем обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла в течение 3-5 минут, регулируя жар от среднего до высокого.
2. Заранее подготовить шпинат и проросшую фасоль.
3. Грибы почистить, промыть и тонко нарезать. Добавить немного растительного масла и 1/2 ч.л. соли. Жарить грибы на среднем-высоком огне 3-5 минут (но до полной готовности).
4. Вымыть, очистить и нарезать мелко морковь. Добавить немного растительного масла и 1/2 ч.л. соли. Тушить морковь на среднем-высоком огне 2-3 минуты.
5. Сделать яичницу-глазунью из каждого яйца.
6. Смешать ингредиенты для соуса в отдельной миске.
7. Разложить рис по чашкам. Сверху добавить мясо, овощи, грибы, ким, соус и яйцо. И можно подавать!
8. Перед тем как есть нужно смешать все ингредиенты.