26 октября на CCTV-8 состоялась премьера новой исторической дорамы «Дин Баочжэнь», в которой главную роль сыграл Ма Шао Хуа. Дорама была снята в 2019 году. Это история китайского чиновника династии Цин.
Дин Баочжэнь родился в 1820 году в Гуйчжоу. В 1854 году он был назначен правительственным чиновником после выдающегося выступления на ежегодном императорском экзамене. Он занимал пост главы провинции Сычуань, где и умер в 1886 году.
Дин Баочжэнь руководил реконструкцией ирригационного проекта Дуцзянъянь. Однако его имя известно и в наши дни по названию классического блюда сычуаньской кухни «цыпленок гунбао» (или кунг пао). «Дин Гунбао» – это прозвище Дин Баочжэня из-за его почетного звания наставника императорских принцев («гунбао» означает сокращенное название должности, которую он занимал в Сычуане).
Имя китайского чиновника XIX века Дин Баочжэня может быть незнакомым современникам, но почти все слышали о его любимом блюде – цыпленок гунбао. Жаркое из курицы, нарезанной кубиками, и пикантного чили – одно из немногих китайских блюд, название которого не нуждается в переводе. Дональду Трампу подавали гунбао во время его государственного визита в Китай в 2017 году, а китайские астронавты едят это блюдо в космосе.
Сделав блестящую карьеру, Дин Баочжэнь оставил свой след в нескольких частях Китая: в своей родной провинции Гуйчжоу, на северо-востоке Шаньдуна и, наконец, в Сычуани, где он провел последние годы своей жизни. Во всех трех местах его пристрастие к жареной курочке производило глубокое впечатление, и местные жители вспоминали, что он любил ее есть и часто подавал гостям.
Потомки Баочжэня рассказывают свою историю о «гунбао». По их словам, в детстве Дин Баочжэнь спас друга, который тонул. Родители этого друга отблагодарили его блюдом из жареной курицы, что было роскошью по тем временам. Став взрослым, Дин Баочжэнь мог позволить себе есть курицу, когда ему захочется, но он никогда не забывал вкус этого восхитительного блюда из Гуйчжоу.
Дин Баочжэнь родился в семье дворянина на западе Гуйчжоу. Он вырос в сельской местности, в округе Чжицзинь, ранее известном как Пинъюнь. Будучи молодым ученым, он преподавал в академии. После победы на экзаменах на императорскую государственную службу он сделал себе имя, подавляя различные восстания.
В 1867 году он был назначен главой восточной провинции Шаньдун, где стал известен как дальновидный политик, укрепивший береговую оборону и способствовавший развитию промышленности. Самым легендарным из его деяний был арест в 1869 году (а затем и казнь) самонадеянного евнуха из Запретного города.
В 1876 году Дин Баочжэнь был назначен главой Сычуани. Этот пост он занимал до своей смерти. Согласно китайской традиции, мужчин в основном хоронили в их родных местах, но Дин Баочжэнь, порвав связи с родной деревней, получил императорское разрешение быть похороненным в своей резиденции в Цзинане.
Стоит отметить, что фигура Дин Баочжэня, который подавил много крестьянских восстаний, не пользовалась благосклонностью коммунистического правительства Китая во главе с Мао Цзэдуном. Ранние коммунисты делали все возможное, чтобы вычеркнуть его имя из истории.
В 2019 году строителями была обнаружена его семейная гробница, которую разграбили в 1953 году, а пять лет спустя сровняли с землей коммунисты. Один из его потомков в Цзинане, отпрыск в шестом поколении, воспользовался этой возможностью, чтобы спасти останки Дин Баочжэня.
Сейчас потомки Дин Баочжэня предпринимают усилия по восстановлению его имени. Но как бы то ни было имя Дин Баочжэня теперь неразрывно связано со вкусом жареной курицы, а история его кулинарных пристрастий затмила все его достижения как одного из выдающихся мандаринов конца XIX века.
***