Хотите поразить гостей ароматным и сытным блюдом грузинской кухни? Предлагаем приготовить запеченную курицу с ореховым соусом по старинному грузинскому рецепту. Это блюдо удивительно сочетает в себе нежное мясо птицы и изысканный соус. А мы расскажем увлекательную историю создания легендарного рецепта.
История возникновения блюда
Рецепт знаменитой запеченной курицы с ореховым соусом сатсиви придумал в конце XIX века знаменитый грузинский шеф-повар Иванэ Гургенидзе. Он работал в ресторане в Тбилиси и решил соединить нежное куриное мясо с изысканным ореховым соусом.
Блюдо сразу полюбилось гостям ресторана за сочетание вкусов и особую нежность курицы. Рецепт быстро разошелся по всей Грузии, а потом и за ее пределы. Сегодня запеченная курица - всемирно известное блюдо грузинской кухни.
После того, как блюдо запеченной курицы с ореховым соусом сатсиви было придумано в конце XIX века грузинским шеф-поваром Иванэ Гургенидзе, оно быстро завоевало популярность по всей Грузии.
Рецепт передавался из поколения в поколение и каждая хозяйка старалась добавить в него что-то своё. Кто-то добавлял в курицу изюм или чурчхелу перед запеканием, кто-то экспериментировал с дополнительными специями.
К середине XX века запеченная курица уже считалась одним из главных блюд грузинской кухни. Ее подавали по праздникам или когда в гости приходили особо почетные гости. Умение готовить сочную и ароматную запеченную курицу считалось обязательным для любой грузинской хозяйки.
В советское время это блюдо распространилось в других республиках благодаря обмену кулинарными традициями между народами. В наши дни запечённая курица по-грузински популярна даже за пределами страны и считается одним из символов грузинской кухни.
Рецепт оригинальной грузинской запеченной курицы
Ингредиенты:
- 1 курица весом 1-1,5 кг
- 50 г грецких орехов
- 3 ст.л. ткежмали (сливочного масла)
- 1 лимон
- Соль, специи
Для соуса сатсиви:
- 200 г грецких орехов
- 2-3 дольки чеснока
- 1 ст.л. ткежмали
- 0.5 стакана куриного бульона
- Лавровый лист, кинза
Подготовка курицы:
- Целую курицу тщательно промойте изнутри и снаружи.
- Сделайте надрезы на грудке, чтобы специи лучше проникали.
- Натрите курицу солью, перцем, другими специями.
- Внутрь положите целые грецкие орехи и дольки лимона.
- Для сочности смажьте курицу сверху маслом или оберните беконом.
Запекание:
- Поместите подготовленную курицу в форму или на противень.
- Запекайте в разогретой до 180°С духовке около 1 часа.
- В процессе запекания поливайте курицу выделяющимся соком.
- За 15-20 минут до готовности увеличьте температуру до 220°С, чтобы кожа стала хрустящей.
- Готовность проверяйте, прокалывая мясо птицы вилкой. Сок должен быть прозрачным.
Приготовление соуса сатсиви:
- Измельчите грецкие орехи вместе с чесноком в однородную массу.
- Добавьте в ореховую массу топленое сливочное масло, бульон, специи.
- Тщательно перемешайте соус до кремообразной консистенции.
- Подавайте сатсиви в соуснике вместе с запечёной курицей.
Приготовление:
- Курицу натрите солью и специями. В полость положите орехи и лимон.
- Запекайте курицу в духовке при 180°С около 1 часа, поливая выделившимся соком.
- Приготовьте соус: растолките орехи с чесноком, добавьте масло, бульон, травы.
- Подавайте запеченную курицу, полив сатсиви. Украсьте кинзой. Приятного аппетита!
Порадуйте гостей этим удивительным блюдом грузинской кухни! Желаем приятного аппетита!
