Вариаций плова существует огромное множество. Сегодня я покажу элементарный рецепт, который можно приготовить в домашних условиях без казанов и без дров.
Поэтому готовьте свои вкусовые сосочки, потому что сейчас будет вкуснятина за 45 минут!
Погнали!
Нам понадобится:
- Говядина - 500 г.;
- Рис басмати - 400 г.;
- Морковка - 2 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Чеснок - 1 шт.;
- Сушеный чеснок - 1 столовая ложка;
- Зира - 1 столовая ложка;
- Хмели-сунели - 1 столовая ложка;
- Барбарис - 2 столовых ложки;
- Аджика сухая - 1 чайная ложка.
Сам рецепт:
Первым делом нарезаем все ингредиенты, чтобы потом спокойно готовить, а не быть суетологом, бегая от нарезки к жарке.
1. В сковородку (в идеале ВОК) наливаем 100-150 мл масла (оливыча или подсолнечного масла) и говядину нарезаем небрежными кубиками.
Примечание: в качестве говядины я покупаю всегда мякоть бедра мраморной говядины (она всегда будет мягонькой).
2. Лук нарезаем полукольцами (желательно тоненькими).
3. Морковку нарезаем соломкой, кладем к луку.
4. Чеснок режем пополам, чтобы оголить попки у каждой дольки.
5. Рис промываем раз 6-7, чтобы смыть весь крахмал, иначе все склеится и плов будет как кашка.
6. Ну и, наверное, самое ответственное - это замешать приправки. Ведь это основа вкуса. В одну миску добавляем:
- Сушеный чеснок - 1 столовая ложка;
- Зира - 1 столовая ложка;
- Хмели-сунели - 1 столовая ложка;
- Барбарис - 2 столовых ложки;
- Аджика сухая - 1 чайная ложка.
Примечание: барбариса можно положить прям побольше (3 столовых ложки), так как это какой-то вкусовой экстаз, когда попадается кислинка в плове.
Всё, заготовки есть. Погнали, следи за руками.
7. Мясо жарим на сильном огне (9🔥) до появления ярко-выраженных золотинок.
8. Добавляем лук и морковку.
9. Жарим на сильно огне (9🔥), постоянно помешивая, до состояния как на фото, чтобы лук был золотистый, а морковь мягкой.
10. Добавляем приправы и наливаем литр воды.
11. Варим на среднем огне (5🔥) с накрытой крышкой минут 15-20. На сколько знаю, это называется зирвак.
Обращаю внимание! На данном этапе надо подсолить. так чтобы был легкий пересол. Я добавил 1,5 столовых ложки соли.
12. Спустя 15 минут добавляем промытый рис сверху, не перемешивая!
13. С открытой крышкой варим, пока не уйдет вся вода, добавляем сверху чеснок. Огонь средний (5🔥).
14. Спустя минут 15-20 плов готов, я с помощью плоской мешалки во время готовки подтягиваю блюдо к центру, чтобы по бортам получились горки, как на фото.
15. Перемешиваем плов и выкладываем на тарелочки.
16. Готово.
Рекомендация: один знакомый отец научил делать маринованный лук за пять минут, эта закуска просто идеальна к плову (на фото маринованный лучок сверху).
Готовится очень просто: лук режем полукольцами, добавляем воду, чтобы скрыло лук, добавляем 4-5 столовых ложек уксуса, солим и перчим по вкусу., перемешиваем. И через 15 минут готова закуска.
Я обычно ее делаю в момент нарезки всех ингредиентов
Приятного аппетита! По-Рыбаковски - значит нравится всем.