Приготовь треску, минтай или окуня по этому рецепту - будет очень вкусно! Рыба получится с аппетитной чуть хрустящей корочкой и нежная внутри. А соус... Ребята, это чистый кайф и наслаждение!
ПРОДУКТЫ
- филе белой рыбы
- вино кулинарное рисовое 10 гр (~1ст.ложка)
- соль
- белый перец
для кляра:
- крахмал 100 гр
- вода 100 гр (холодная)
для соуса:
- чеснок 5 гр (1 зуб)
- светлый соевый соус 30 гр (~2ст.ложки)
- темный соевый соус 10 гр (~1ст.ложка)
- устричный соус 20 гр (~1ст.ложка)
- сахар 25 гр (~1,5ст.ложки)
✳️Информация обо всех соусах и приправах есть у меня на канале. Подписывайся, изучай, делай скрины и сохраняй✳️
ПОГНАЛИ ГОТОВИТЬ
💡видео рецепт уже на канале
ШАГ 1. Из рыбы нужно получить филе. Проще всего купить уже готовое и порезать на порционные куски.
Подойдет простая белая не сильно жирная рыба: треска, минтай, навага.
Я готовила из целого берикса (это морской окунь), пришлось его почистить и разделать. Кожу я решила оставить.
ШАГ 2. Замаринуй рыбу: используй вино, соль и белый перец. Оставь на 30 минут.
Рисовое вино очень популярно в азиатской кухне. Оно приглушает резкий рыбный аромат и делает продукт немного мягче.
Можно использовать белое сухое столовое вино или исключить этот ингредиент.
ШАГ 3. Для кляра смешай крахмал (любой!) и прохладную воду в равной пропорции 1:1.
Перемешивать кляр будет непривычно, но немного усилий и ты получишь нужный результат. Он должен быть жидкий и без комочков.
ШАГ 4. Нагрей масло в сотейнике или фритюрнице до 180 градусов и обжарь рыбу до чуть золотистой хрустящей корочки.
Важно!
- Перемешивай кляр каждый раз перед жаркой (у крахмала есть особенность оседать на дно).
- Опускай рыбу в масло постепенно: сначала погрузи на половину, подержи пару секунд, потом отпускай. Так кусочки не прилипнут ко дну
*если боишься обжечься – используй щипцы или палочки для еды.
- Жарь за раз по 2-3 кусочка, чтобы они не слиплись.
- Готовую рыбу положи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало часть жира.
ШАГ 5. Приготовь азиатский соус. Для этого обжарь чеснок, добавь светлый и темный соевый, устричный соус и сахар.
Соус нужно немного «поварить» на огне выше среднего. Как только появятся пузыри, разбавь его небольшим количеством воды и крахмальной «жижей» от кляра. Перемешай и доведи то состояния, когда соус будет держаться на ложке.
ШАГ 6. Положи в этот соус обжаренные кусочки рыбы. На этом этапе огонь можно выключить. Перемешай и все готово!
ШАГ 7. 🔥КАЙФУЙ🔥
Гарнир к такой рыбе я советую выбрать нейтральный: простой рис, лапша без заправки или отварной картофель.
Я использовала обычную фунчозу, немного салата фризе и обжаренный кунжут.
Если понравился материал, жми палец вверх ❤️ и подписаться✅ так ты помогаешь продвижению канала. Спасибо!
💡Тебе скорее всего зайдет
⬇️Сидишь в Телеграм?
Там я рассказываю о работе личным поваром и делюсь рецептами домашней кухни. Залетай по ссылке ️https://t.me/kholinacook