Думаю, большая часть населения планеты очень любит вишню и все, что с ней связано. Поэтому, такой пирог будет универсальным десертом на все случаи жизни!
Время приготовления 1 час 40 минут, можно и быстрее,если набить руку!
Для теста нам понадобится:
200 г муки (около стакана 330 мл)
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. молока
1 ст.л. сахара
Щепотка соли
Для начинки:
600 г вишни (свежей или
замороженной)
35 г кукурузного крахмала (столовая ложка с небольшой горкой)
130 г сахара (половина стакана, можно меньше, если вишня сладкая, я добавляю 100 г)
5 г ванилина (чайная ложка без горки)
Дополнительно может потребоваться :
1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания пирога
Приготовление очень простое:
Сначала сделаем тесто.
Просеиваем муку и растираем ее со сливочными маслом в крошку.
Масло должно быть слегка подтаявшим, но все еще холодным. Я на пару секунд поставила масло в микроволновку.
В отдельной емкости взбиваем яйцо, 2 ст.л. молока, сахар и соль.
Вливаем яичную смесь в мучную крошку.
Перемешиваем до однородности руками или крюком для теста. Рекомендую пользоваться перчатками при изготовлении теста.
Колобочек теста накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до
полного остывания. Чтобы ускорить процесс, можно убрать минут на 15 в морозилку.
Пока тесто остывает, готовим начинку.
Если вы используете замороженную вишню, то ее необходимо разморозить. Главное - не сливать сок при разморозке.
Обязательно проверьте каждую ягодку, чтобы не оказалось косточек 😬
Вишню перекладываем в сотейник или сковороду с высокими бортами и ставим на средний огонь.
Затем смешиваем сахар, крахмал и ванилин, чтобы не образовались комочки в будущем.
Подготовленную сухую смесь необходимо равномерно распределить по вишне.
Все перемешиваем и доводим до кипения.
Через пару минут начинка будет активно
сгущаться, переставать мешать нельзя, иначе все пригорит.
Снимаем с огня, начинка готова!
От охлажденного теста отделяем треть, ее можно убрать пока в холодильник.
Оставшееся же тесто раскатываем в пласт, толщину регулируйте, в зависимости от выбранной формы и желаемой высоты бортов.
Переносим тесто в форму, накалываем вилкой дно, а сверху выкладываем начинку.
Верхнюю часть пирога можно сделать закрытой или открытой, на что хватит фантазии или желания.
Я выбрала необычный вариант, посвященный Хеллоуину. Потому в названии пирога и встречается слово "страшный".
Смазываем пирог смесью из желтка и молока.
Выпекаем пирог при 180 градусах до румяной корочки. У меня на это уходит 40 минут. Все зависит от вашей духовки.
Не доставайте из формы и не разрезайте пирог до полного остывания! Тогда начинка станет стабильной и не будет вытекать из кусочка.
Желаю всем приятного аппетита!
Обязательно попробуйте этот рецепт. Уверена, вы и ваши близкие не останетесь равнодушными!
Вот ещё вариант классического оформления пирога.