Кофе по-турецки варят в джезве (турке), которая имеет особую, не случайную форму: ее широкое дно способствует быстрому оседанию кофейной гущи, а узкое горлышко хорошо удерживает пенку, создавая отличный аромат.
Ингредиенты :
Кофе в зернах мелкого помола - 5 ч. л.
Сахарный песок (по желанию) - 1/3 ч. л. (по вкусу)
Вода холодная - 200 мл
Приготовление :
Чтобы приготовить настоящий кофе по-турецки, необходимо взять кофе в зернах и механическую кофемолку - с ее помощью получится подготовить кофе нужного (тонкого) помола.
Как варить кофе по-турецки:
Зерна кофе очень мелко смолоть на кофемолке.
Джезву (турку) предварительно нагреть. Затем всыпать в турку 5 ч. л. молотого кофе, чуть-чуть сахара (при желании) и влить холодную воду. Все тщательно перемешать.
Поставить джезву на плиту.
Как только начнет подниматься густая пена, джезву снять с плиты а затем снова поставить. Так повторить 3 или 4 раза (плотнее будет пена).
Последний раз довести кофе по-турецки до кипения. Ложкой снять пенку и разлить кофе по чашечкам.
Сверху выложить пенку и немедленно подавать турецкий кофе.
Отдельно к кофе по-турецки традиционно подают стакан с холодной водой.
Приятного кофепития!