Салат с хрустящими баклажанами, помидорами и кисло-сладкой заправкой

Настоящий паназиатский салатик легко приготовить дома, и, честно говоря, получается сильно вкуснее, чем в рестике. Я готовила мужу на день рождения под глинчик — зашло превосходно.

Подготовим

У меня из небольших баклажанов и двух помидоров вышло две очень большие порции салата — наелись только им, до горячего не дошли.

Списочек можно скачать)

🔲 Баклажанчики — у меня было 1,5 штуки небольших

🔲 Спелые сочные помидоры — две штуки большие

🔲 Красный ялтинский лук

🔲 Перчик рамиро или болгарский

🔲 Кинзазаза

🔲 Чеснок

🔲 Крахмал кукурузный

🔲 Вода

🔲 Соевый соус

🔲 Кетчуп

🔲 Красный перец

🔲 Яблочный уксус

🔲 Оливковое/горчичное масло

🔲 Растительное масличко

🔲 Мед/сахар — лучше медок из Пятеры

🔲 Соль

🔲 Творожный сыр

🔲 Кунжут — но можно и без него, если что

На готовку заложите минут 40.

Приступим-с

🍆 Сначала очищаем баклажанчики и рубим их на треугольнички. Наливаем прохладную воду в миску, засыпаем соль, мешаем и кидаем баклики туды на 15-20 минут.

Треугольнички из баклажанов заливаем прохладной водой с солью

🍆 Займемси соусом. В сотейник или ковшик наливаем немножко воды, буквально 5 столовых ложек. За ним полстакана или поменьше соевого, кетчупа булькаем немного, выдавливаем чеснока зубчик-два по вкусу, льем пол чайной ложки уксуса, пол-ложки крахмала и красного перцу.

Хорошо бы еще добавить тройку капель горчичного или оливкового масла и три чайных ложки меду. Все мешаем хорошенько, пробуем по вкусу. Должно быть немного сладковато и солоновато — это нормально, выварится. Ставим на средний огонь, пусть побулькает, потом понижаем до 2, пока чуть не загустеет. Потом снимаем и ждем, пока остынет.

У меня вышло такая консистенция. Поначалу жидковатая, потом загустела

🍆 Рубим красный лучок полукольцами, кидаем сразу по тарелкам. Потом режем небольшими треугольниками перец, забрасываем на сковородку с пыхтящим маслом. Жарим с разных сторон буквально минут 5 — чтобы чуть загорел, но не размяк. Снимаем, кидаем по тарелкам к луку.

Я жареный лук положила на сухую салфетку, чтобы убрать излишки масла

🍆 Баклажанчики обсушиваем, готовим мисочку с крахмалом, припудриваем их. Смотрите, чтобы на бакликах не было слишком много его, лучше излишки стряхнуть, иначе помимо золотой корочки будут белые прыщики))

🍆 На сковороду льем обычного масла, разогреваем максимально. Туда закидываем баклажаны и жарим до золотистой корочки со всех сторон.

Смотрите, чтобы не подгорели. Но и важно додержать, чтобы внутри были мягкие

🍆 В это время режем и закидываем по тарелкам кинзуху. На сухую сковородку высыпаем маленько кунжута, жарим на среднем огне, пока он чуть не подрумянится.

🍆 Баклажаны достаем из сковородки и закидываем на бумажные полонтенца — пусть масло стечет. В это время нарезаем томаты большими треугольными дольками. Скидываем их вместе с баклами в миску, заливаем соусом, мочалим там, ну и в тарелки наши выкладываем. Сверху — кунжут.

Замазываем баклажаны и томаты соусом

🍆 Чайной ложкой цепляем творожного сыра и кидаем прям сверху хаотично на салат.

Я брала такой творожный сыр

Салат не надо мешать — соус обволакивает итак все овощи)

Ужасно эстетичный салат выходит и по вкусу лучше, чем в ресторане)

Ну вот и все. Очень круто брать овощ вместе с соусом и творожным сыром. Это просто востоооорх! Приятного аппетита 🙂

Ну как вам? Подпискам и лайкам буду рада!)

Еще в меню:

Ароматные гренки как в детстве

Сочное мясо по-французски с горчицей

Крылья барбекю как в пивных барах

Универсальная формула заправки для салатов