Это блюдо по традиции готовили из молодого барашка для молодых мам для того, чтобы восполнить их запасы сил и сделать молоко для малышей еще более питательным и полезным. А сегодня оно заслуженно завоевало сердца европейцев. Что же это за блюдо?
- Татарскую калжу готовят и в обычный будний день, и для праздничного стола. Причем, необязательно только из барашка, можно использовать другие сорта мяса. Например, сегодня мы поделимся рецептом татарской калжи из говядины.
Ингредиенты на 4 порции
На подготовку всех ингредиентов и приготовление понадобится примерно 2 часа.
- говяжье филе (500 г)
- болгарский перец (80 гр)
- лук (1 шт)
- чеснок (4 зубчика)
- курага (80 гр)
- майонез (2 ст.л)
- аджика - (2 ст.л)
- свежая зелень (30 гр)
- соль (по вкусу)
- черный перец (по вкусу)
1 этап. Подготовка мяса
Нарежьте говядину на куски толщиной около 2 сантиметров, отбейте его, натрите солью и специями и дайте отдохнуть 1,5 часа.
- Когда мясо отдохнет, обильно смажьте аджикой и майонезом.
2 этап. Подготовка овощей
Пока мясо отдыхает, предлагаем не терять время и подготовить овощи:
- нарезать болгарский перец соломкой, лук полукольцами, а зелень мелко порубить.
3 этап. Приготовление
На мясо выложите порубленную зелень, сверху перец, лук и курагу. Сверните мясо в рулет и хорошо перевяжите его.
- Рулет обжарьте на разогретой сковороде до полуготовности. Не забывайте постоянно переворачивать для равномерного прогрева.
- Далее рулеты нужно варить примерно 1,5 часа до полной готовности, в бульон можно добавить еще овощей. Альтернативный вариант — довести до готовности в духовке.
4 этап. Подача.
Калжа хорошо сочетается с макаронными изделиями, так что подавать ее можно вместе с бульоном и лапшой. А можно заменить на любой другой гарнир по вкусу.
- Второй вариант подачи — без бульона. Нарежьте рулет ломтиками и подавайте как закуску, горячей или холодной на ваше усмотрение.
Отметим еще, что калорийность этого блюда всего 203 кКал/100г, поэтому оно отлично подходит тем, кто соблюдает диету.
Приятного аппетита!
- Кстати, если вы любите грузинскую кухню и часто готовите традиционные блюда, то в нашем магазине можете приобрести разнообразные специи, а также сыры к вашему столу.
Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.