Свекла – много пользы и мало калорий. Овощ, чья родина – Средиземноморье, способствует понижению артериального давления, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу печени, помогает выводить лишнюю жидкость из организма. Плод сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки.
Очень полезна свекла при анемии, общем истощении организма и упадке сил, поскольку содержит большое количество железа и других микроэлементов. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снижать артериальное давление благодаря магнию. Вещества, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают сосудорасширяющее, спазмолитическое и успокаивающее действие.
Корнеплод можно есть в свежем виде, но чаще свеклу отваривают, жарят, тушат, запекают. Ее добавляют в борщи, свекольники, винегреты, овощные салаты, подают на гарнир. Свекла сочетается с капустой, луком, клюквой, изюмом, черносливом, яблоками, орехами.
Свекольная икра
Пикантная закуска, которая подходит ко многим блюдам в качестве салата или гарнира к мясу или рыбе. Блюдо вкусно и полезно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: свекла – 2 шт; морковь – 1 шт; лук репчатый – 2 шт; чеснок – 2 зубчика; перец черный молотый; соль; растительное масло – 4 ст.л.
Свеклу отварите до полуготовности около 30 минут. Остудите и очистите. Натрите на крупной терке. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите натертую на крупной терке морковь. Обжарьте, добавьте свеклу и тушите овощи на медленном огне 20 минут. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла 2-3 минуты. Свеклу с морковью посолите, поперчите. Добавьте поджаренный лук и нарезанный чеснок. Перемешайте и потушите все овощи еще 10 минут.
Бутерброды с селедкой и свеклой
Это рецепт эффектной закуски. Для бутербродов используйте вкусный черный хлеб и сладкий лук.
Отваренная свекла натирается на терке, смешивается с чесноком и майонезом. Масса выкладывается на черный хлеб, нарезанный треугольниками. Сверху добавляется кусочек филе селедки и кольца лука.
Салат из свеклы с луком
Это блюдо очень быстро готовится и подходит к чему угодно. Особенность салата – маринованный лук.
Ингредиенты: свекла отварная 2 шт., лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, кориандр молотый 1 ч. л., оливковое масло 2 ст. л., сахар 0,5 ч. л., соль.
Свеклу предварительно отварите или запеките в духовке. Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте яблочный уксус и сахар, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем слейте маринад. Свеклу натрите на терку по-корейски, добавьте выдавленный чеснок, кориандр, посолите, влейте масло. К свекле добавьте маринованный лук и еще раз все перемешайте. Салат готов.