Хурма – фрукт, «сезон» которого начинается в конце октября и продолжается почти всю зиму. Сейчас на прилавках фруктовых отделов предоставленные самые разнообразные сорта, от крепких, как яблоки плодов, до растекающихся, есть которые можно только ложкой, от сладких до почти безвкусных. Но главное, что волнует любителей хурмы – как выбрать ту, которая не «вяжет» рот.
Почему "вяжет" хурма?
Хурма может вызывать неприятное ощущение во рту из-за наличия в ней определенных веществ, таких как танины.
Уровень того, насколько «вяжет» может варьироваться в зависимости от степени зрелости. Незрелые хурмы обычно содержат больше танинов и, следовательно, больше астрингентности, больше «вяжет» хурма. Однако, когда она созревает и полностью зреет, она теряет часть этих танинов, что делает ее более мягкой и сладкой.
Как выбрать хурму, которая не «вяжет»?
Выбор правильной хурмы едва ли не сложнее, чем выбор правильного арбуза. Мы расскажем, на что нужно обратить внимание.
- Зрелость хурмы – один из факторов, который влияет на то, будет ли оная «вязать» или нет. На ней не должно быть зелёных или жёлтых пятен. Даже твёрдые сорта должны продавливаться при нажатии пальцем, просто не сильно. Если вы надавливаете, а плод остаётся твёрдым, возможно, хурма ещё не дозрела
- Понюхайте хурму. Если хурма «вяжет», вы почувствуете это в запахе, поскольку в ному тоже появятся похожие ощущения. У вкусного варианта будет сладкий, но не приторный запах.
- Попробуйте на вкус – выберите одно место, где будете покупать хурму, купите все виды по одной штучке, дома помойте или попробуйте (или возьмите с собой воду и помойте на месте). Самый вкусный вариант, который не «вяжет» и стоит купить.
- Заморозка хурмы может избавить от неприятного ощущения. Прежде чем употребить хурму, попробуйте положить её в морозилку на пару часов.
Некоторые сорта выведены специально
Какие сорта хурмы не «вяжут»
Некоторые сорта хурмы, такие как "Не-адстриктного" или "Фиберлесс", были выведены с целью снизить уровень астрингентности и ощущения вяжущести. Эти сорта хурмы обычно имеют более низкое содержание танинов, что делает их более приятными для употребления.
Также хурма «королёк» никогда не вяжет, поэтому можно обратить внимание на этот счёт.
Какие ещё сорта хурмы не «вяжут»?
- Фуя
- Джиро
- Таненаш
- Шоколадка
- Триумф
А ранее мы рассказывали, как приготовить дома вяленую хурму.