Актуальность вопроса
Болезни печени остаются серьезной проблемой здравоохранения в России и за рубежом. В настоящее время заболевания печени занимают одно из основных мест среди причин нетрудоспособности населения. Во всем мире насчитывается примерно 200 миллионов больных хроническими заболеваниями печени, около 14 миллионов из них имеют цирроз печени.
Болезни печени входят в десятку наиболее частых причин смерти. Уровень смертности при развитии печеночной недостаточности остается высоким, несмотря на современные достижения интенсивной терапии. ВОЗ прогнозирует, что в течение последующих 10–20 лет смертность от заболеваний печени возрастет в 2 раза.
Что это за орган такой - печень?
Печень считается самой большой железой в организме человека. Она находится с правой стороны брюшной полости под областью межреберья.
- Одна из основных функций печени — детоксикация или защита организма человека от ядов и токсинов, попадающих извне или образующихся в результате жизнедеятельности организма.
- Печень отвечает за синтез многих важных веществ. Среди которых: гормоны, желчь, необходимая для расщепления жиров, холестерин, аминокислоты, белки плазмы крови.
- Печень осуществляет регуляцию липидного и углеводного обменов.
- В печени осуществляется метаболизм витаминов и гормонов. Она же служит депо для многих важных микроэлементов и витаминов. Хранит излишки глюкозы, преобразуя их в гликоген, а при необходимости вновь переводя в глюкозу.
Окей, а как питаться при болезнях печени?
Питание играет крайне важную роль при лечении заболеваний печени.
Один из важных принципов этой диеты –дробность питания. Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи каждые 3–4 часа
Энергетическая ценность рациона для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей соответствует физиологической норме, то есть с пищей должно поступать столько энергии, сколько ее расходуется.
Про белки
Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г/кг идеальной массы тела, из них 50–55 % должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты). При белковой дистрофии печени суточное количество белков должно быть повышено и может достигать до 1,7 г/кг.
А жиры?
Основная стандартная диета рекомендует 70 г жиров. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного – 1/3 от общего количества жиров.
Необходимо ограничивать в питании тугоплавкие жиры (бараний, свиной, говяжий), потому что они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой болезни печени.
Ограничивают жареные блюда, потому что при тепловой обработке жиров частично (на 20–40%) разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты и образуются токсические продукты термического окисления жиров, оказывающие неблагоприятное воздействие на печень.
Хорошо, а как быть с углеводами?
Ряд исследователей показали, что избыточное потребление рафинированных углеводов увеличивает насыщение желчи холестерином, способствует застою желчи и сдвигу ее pH в кислую сторону, что создает условия для образования холестериновых камней. Кроме того, диета с высоким содержанием простых углеводов усиливает липогенез и повышает риск развития ожирения.
В основной стандартной диете количество углеводов уменьшено за счет простых (10% от общего количества).
Не забываем о клетчатке
Важную роль в питании играют неперевариваемые углеводы — целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза, пектиновые вещества. Основные источники пищевых волокон – это фрукты, ягоды, овощи, отруби. Данные продукты обладают и другими лечебными свойствами: ощелачивают желчь, содержат витамины С и Р.
При употреблении отрубей увеличивается количество первичных и уменьшается количество вторичных желчных кислот. Это объясняется влиянием пищевых волокон на бактериальную флору кишечника, которая участвует в дегидроксилировании первичных желчных кислот.
Несмотря на высокое содержание пищевых волокон в салате, орехах и бобах, данные продукты ограничивают или исключают при заболеваниях печени.
Пришло время делать выводы...
- при заболеваниях печени необходимо тщательно следить за своим питанием (от интервалов между приемами пищи до соблюдения рекомендуемой нормы БЖУ)
- Необходимо ограничивать не рекомендуемые продукты и заменять их на полезные для печени.
- Если разобраться в теме, то можно питаться вкусно и разнообразно (но, возможно, поменять свои вкусовые привычки)
Рекомендации по питанию для профилактики развития заболеваний печени:
- Не злоупотреблять алкоголем
- Не употреблять большое количество жирной пищи на регулярной основе
- Не принимать бесконтрольно лечебные препараты
- Питаться сбалансированно