ИНГРЕДИЕНТЫ :
- спагетти — 160 г;
- яйца — 3 шт (желтки) ;
- бекон — 5 слайсов;
- чеснок — 1 зубчик;
- пармезан — 40 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
В кипящей воде отварить спагетти около 4 -5 минут до состояния аль денте.
Бекон нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле (15 мл). Затем добавить измельчённый зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета.
Бекон в чесночном масле хорошенько поперчить.
Отделить белки от желтков и переложить желтки в отдельную миску.
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
К желткам влить 15 мл оливкового масла, добавить сыр и перемешать венчиком до однородности. Добавить 1 половник горячей воды от спагетти (контролируя консистенцию) и перемешать.
Переложить в миску с желтками обжаренный бекон, спагетти и хорошенько перемешать. В конце добавить остатки сыра. Переложить пасту на порционные тарелки и посыпать сверху небольшим количеством тёртого сыра.