ИНГРЕДИЕНТЫ :
- рыба морская (головы, кости, хвосты) — 1 кг.;
- рыба (филе) — 1 кг.;
- фенхель крупный — 1 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- лук-порей — 2 шт.;
- чеснок зубчик — 3 шт.;
- лук — 2 шт
- сельдерей — 3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Нарежьте мелко сельдерей, весь лук-порей, 1 дольку чеснока и 1 луковицу. Обжарьте, постоянно помешивая, овощи в 7 ст. л. оливкового масла.
Промойте рыбу, из головы варите бульон, а филе, порезав на кусочки, поместите в сковороду к жарящимся овощам. Долейте воды, чтобы она была выше уровня рыбных обрезков, а потом тушите 20 минут.
Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и измельчите мякоть в пюре.
Порежьте мелко фенхель, еще 1 луковицу, 2 дольки чеснока, обжарьте овощи на сковороде в небольшом количестве масла.
Добавьте к овощам измельченную мякоть помидоров. Процедите остывший рыбный бульон, удалите головы, протрите овощную гущу через сито.
Влейте бульон к обжаренным овощам, смешайте с протертыми овощами из бульона, посолите и добавьте приправы.
Положите в бульон куски разделанной рыбы и сварите ее до мягкости.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😊💗