1.Запечённая паста с тыквой и рикоттой
Ингредиенты
- 1 тыква (около 1 кг);
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок базилика;
- 400 г резаных томатов в собственном соку;
- 500 г пенне (паста в виде трубочек);
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки рикотты;
- 750 мл овощного бульона;
- 150 г моцареллы;
- немного пармезана;
- несколько листьев шалфея.
Приготовление
Очистите тыкву от семян и шкурки и нарежьте средними кубиками. Выложите их на противень, полейте маслом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками и измельчите стебли базилика. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте пару минут стебли базилика и чеснок.
Выложите томаты и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте запечённую тыкву, снова доведите до кипения и готовьте 10 минут на умеренном огне.
Бросьте пасту в кипящую подсоленную воду и варите на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Затем слейте жидкость и переложите пасту в сковороду с томатным соусом.
Добавьте рубленые листья базилика, соль, перец, рикотту и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Смажьте форму для выпечки маслом и переложите туда содержимое сковороды.
Распределите сверху кусочки моцареллы, тёртый пармезан и смазанные маслом листья шалфея. Запекайте пасту при температуре 200 °C около 15 минут.
2.Тыква фри в духовке с пармезаном и паприкой
Ингредиенты:
- 800 г мякоти тыквы;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ чайной ложки молотого кайенского перца;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. сушёного чеснока;
- соль по вкусу;
- пармезан – небольшой кусочек;
- петрушка – несколько веточек
Приготовление:
Нарежьте тыкву небольшими брусочками, как картошку фри. Смешайте тыквенные брусочки с крахмалом, маслом, кайенским перцем, паприкой, чесноком и солью. Проследите, чтобы все кусочки были покрыты этой смесью.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на неё брусочки в один слой. Поместите противень в разогретую до 190 °C духовку минут на 20. В середине приготовления переверните все кусочки, чтобы они равномерно запеклись. Тыква должна подрумяниться. Смешайте мелко натёртый пармезан и рубленую петрушку. Перед подачей посыпьте этой смесью готовую тыкву фри.
3.Тыквенные панкейки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тыква 200 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 1-2 ст.л.
- мука 80-100 г
- разрыхлитель 1/3 ч.л.
- йогурт или сметана 100 г
- ванилин по желанию
- щепока соли
Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой терке. Тыква должна быть сладкого сорта и яркого цвета. Смешать тыкву с яйцами, солью, сахаром и ванилином (по желанию). Добавить кефир или сметану. Перемешать. Затем добавить пекарский порошок и муку. Загустить смесь. Обжарить в достаточном количестве масла на среднем огне до золотистого цвета. Накрыть крышкой и жарить до готовности.
4.Тыквенные кексы с творогом, перцем чили и семечками
Ингредиенты:
- 300 г тыквы (очищенной и без семечек)
- 60 г зернистого творога
- 3 яйца
- 25 г тертого сыра
- 2 пера зелёного лука
- 1 перец чили
- 4 г разрыхлителя
- 125 г муки
- 5 г семян подсолнечника
- 1 ч.л. семян мака
- соль
- чёрный перец
- масло или маргарин (для смазки формы для выпекания)
Приготовление:
Натереть тыкву на крупной тёрке. Добавить к ней яйца, творог, 20 г тертого сыра, мелко нарезанный зеленый лук и примерно 2/3 мелко нарезанного перца чили. Все посолить, поперчить и перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и перемешать до однородного густого теста.Смазать каждое углубление формы для выпечки кексов маслом или маргарином (если форма силиконовая, то смазывать не надо), распределить по форме тесто и посыпать его сверху семечками и маком.Выпекать кексы в разогретой до 180 ° C духовке около 25 минут, затем посыпать каждый кекс сверху оставшимся сыром и мелко нарезанным перцем чили и выпекать еще около 15 минут.
5.Тыквенная запеканка
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 2 яйца
- 200 мл сливок
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- щепотка соли
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.Очистите тыкву от кожуры и семечек, а затем нарежьте ее на небольшие кусочки.Положите тыкву в кастрюлю и добавьте немного воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.Откиньте оставшуюся воду и переложите тыкву в миску. Вилкой разомните ее до состояния пюре.В другой миске взбейте яйца. Добавьте сливки, сахар, молотую корицу, имбирь, мускатный орех и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.Влейте сливочно-яичную смесь в тыквенное пюре и хорошо перемешайте.Вылейте получившуюся смесь в запеканочную форму или небольшие порционные формочки, предварительно смазанные маслом или покрытые пергаментной бумагой.Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте запеканку около 30-35 минут, пока она не станет золотистой сверху и не застынет внутри.После готовности достаньте запеканку из духовки и оставьте немного остыть перед подачей на стол.Украсьте запеканку нарезанными кругляшками тыквы или добавьте порцию взбитых сливок сверху, если желаете.
Приятного аппетита!