На днях мне попалась очень редкая книга «Хозяин – домовод» 1903 г. выхода, в ней я обнаружил очень интересный рецепт имбирного пива и русского кваса.
Влейте в кадку 18 литров кипятка, и опустите в него 150 граммов хмеля в кисейном мешочке.
В отдельной посуде варить 30 минут в кисейном мешочке измельченный имбирь 130 гр. + сюда же сок из трех лимонов и тонко срезанной лимонной цедры + 3 фунта (9 стаканов мелкого сахара) сахара и 9 литров воды. – 3 часа после варки должно постоять (этот имбирный дёготь).
Далее весь имбирный дёготь влить в кадку с хмелем – добавить две ложки свежих пивных дрожжей – накрыть кадку и оставить в теплом месте на всю ночь.
На утро снимите пену и слейте в бочонок – засыпать десертную ложку «кремортарару» (винно-каменная соль калиевой кислоты) – не закрывая бочонок оставьте на сутки.
Далее закупорить плотно бочонок и по мере надобности пива сцеживайте из бочонка.
Хранится пиво до трех недель летом и гораздо больше зимой.)
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!