Духовые пирожки – это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Они готовятся на основе дрожжевого теста, а начинка может быть самой разнообразной. В данной статье мы расскажем о приготовлении духовых пирожков с начинкой из картофеля.
Секреты приготовления теста для пирожков
- Выбор муки.
Для приготовления пирожков выбирайте муку высшего сорта. Она должна быть свежей и качественной. - Дрожжи.
Не экономьте на дрожжах. Лучшие результаты дают свежие дрожжи. - Температура воды.
Вода для приготовления теста должна быть теплой, но не горячей. Оптимальная температура – около 35 - 40 градусов. - Правильное замешивание теста.
Тесто должно быть мягким и эластичным. Не стоит замешивать его слишком долго, чтобы оно не стало жестким. - Время подъема теста.
Дайте тесту подняться в теплом месте. Это займет около 1 - 2 часов. - Добавление масла.
Перед тем как начать разделывать тесто, добавьте в него немного растительного масла. Это поможет избежать прилипания теста к рукам.
Приготовление начинки для пирожков
1. Выбор картофеля.
Для начинки лучше всего подходит крахмалистый картофель. Он хорошо разваривается и делает начинку нежной и сочной.
2. Приготовление картофеля.
Картофель следует отварить до готовности, затем размять его в пюре с добавлением молока и масла.
3. Добавление специй.
Не забудьте добавить в начинку соль, перец и другие специи по вкусу.
Формование и выпекание пирожков
- Разделение теста на порции.
Разделите тесто на равные части и раскатайте их в лепешки. - Укладка начинки.
На каждую лепешку положите начинку и защипните края теста. - Выпекание пирожков.
Выложите пирожки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 - 200 градусов. Выпекайте пирожки до золотистого цвета.
Подача пирожков и хранение
Готовые пирожки можно подавать горячими или холодными. Также их можно заморозить и хранить в холодильнике или морозильной камере. Приятного аппетита!