Домашний паштет - легкая закуска, которую сможет приготовить каждый. Да, именно домашний паштет самый вкусный, потому что вы можете использовать те ингредиенты и приправы, которые нравятся именно вам.
Паштеты готовят из мяса, птицы, рыбы, овощей. А к основному продукту добавляют орешки, оливки, зелень, специи и пряности.
Мы поделимся с вами основными моментами приготовления домашнего паштета.
Как правильно приготовить паштет?
1. Для мясного паштета выбирайте мясо без костей и сухожилий.
Самый простой способ измельчить мясо - пропустить его через мясорубку. Готовую массу протрите через сито или измельчите блендером.
2. Чтобы у печеночного паштета был сливочный вкус - необходимо вымачивать печень в молоке около часа.
С печени необходимо снимать пленку, для этого печень можно опустить в кипяченую воду на несколько минут, а затем отделять пленку от печени. Обычно так делают с говяжьей печенью.
Обратите внимание на то, что в печени есть много прожилок и если вы будете измельчать ее в комбайне или с помощью блендера есть вероятность, что прожилки наматываются на ножи и вы испортите технику. Заранее вырезайте прожилки и используйте мясорубку.
3. Рыбный паштет делают из филе рыбы. Храните паштет не более 2 - х суток.
4. Хорошо измельчите паштет - он должен иметь нежную консистенцию.
5. Солить паштет нужно перед измельчением.
Мясной и паштет из печени храниться не более 3- з дней в холодильнике.
Что добавить в паштет?
Для более интересного вкуса и нежной консистенции добавляйте в паштет:
- Сметану
- Сливки
- Бульон
- Яйца
- Коньяк или вино - для мясных паштетов
Пряности и специи для паштета
Правильно подобранные специи подчеркнут вкус всех ингредиентов и добавят аромат.
Мускатный орех. Особенно хорош с печеночными паштетами, так как способен заглушить характерный запах печенки. Оставляет после себя приятное послевкусие.
Лавровый лист. Добавляйте только при обработке мяса, например во время варки или тушения, и ни в коем случае не в готовый продукт.
Душистый перец. Так же хорош для использования во время предварительно подготовки ингредиентов. Несколько горошин ароматного перца во время варки будут вполне себе уместны.
Черный молотый перец. Универсальная специй, которая подойдет к любому виду паштета. Можно обойтись только ею, если под рукой больше ничего нет. Добавляйте его уже в готовую массу.
Чеснок сушеный. Сухой чеснок, добавленный в начале приготовления, придаст блюду пикантную нотку.
Паприка молотая. Сладкие нотки паприки будут хорошо сочетатся с различными видами мяса. Хотите сделать вкус интереснее? Добавьте в паштет сладкую паприку копченую, чтобы наполнить блюдо легкими нотками дымка.
Розмарин. Обладает ярким вкусом, поэтому главное правило - не переборщить. Хорошо оттеняет вкус субпродуктов.
Тимьян. Пряность лучше добавлять во время тушения или варки мяса, чтобы она успела раскрыться и передать свой аромат продукту.
Купить специи и пряности для ароматных паштетов можно в интернет-магазине Айдиго.