📛 О дефиците икры в самой икорной стране мира (России) и о том, какой оказалась икра под маркой «премиум» из охлажденного сырья.
Полгода! С мая, если быть точной, я пыталась поймать в магазинах икру нерки. Один раз мне это почти удалось: на банке была указана нерка, а внутри оказался странный фальсификат. Как будто исчезла нерка, как вид, и детенышей своих с собой забрала…
Дефицит икры — странное для России явление
По первому образованию, полученному еще в прошлом веке, я работник торговли. Из моего выпуска большинство работает в этой сфере. Есть и простые продавцы, и товароведы, и руководители. И в опте, и в рознице.
Разумеется, я у всех спрашивала: куда пропала моя любимая икра??? Ну не может же быть, чтоб в стране, где достаточно своей рыбы, исчезал популярный деликатес, правда?
Ответы были самые разные, но все сходились к одному знаменателю: икры нерки производят сейчас очень мало. Практически все объемы забирает Москва, а провинции ничего не достается. Не потому, что мы чем-то хуже, просто у нас нет гарантированного спроса.
Проще говоря, 1000 банок с распредцентра в Москве гарантированно попадут в холодильники потребителя в течение недели, а у нас может и застрять. Оказывается, моя любимая икра — вовсе не такая уж востребованная в народе. В провинции любят покрупнее и без легкой горчинки, поэтому товароведы при работе с ассортиментом скорее закажут игру кеты и горбуши, чем нерки.
Почему мало производят? Нерка не так популярна у рыбных фермеров, как форель, горбуша и семга. Ее сложнее вырастить. Нет смысла тратить мощности на нерку, когда другие биологические виды лосося в аквакультуре дешевле.
Что касается вылова, то никто так и не смог мне объяснить, почему в прежние годы перебоев не было, а в этом вдруг возник дефицит. Смотрела даже статистику! С выловом все в порядке. Где икра — тайна, покрытая мраком.
И вот наконец-то в «Ленте» появилась икра нерки с пометкой «премиум»
Удовольствие, надо сказать, не дешевое. 1132 рубля за 170 граммов продукта. Это 6659 рублей за килограмм. Икру довольно быстро расхватали, но я успела заказать баночку на пробу. Одну.
Номер заказа не замазываю, скрывать мне нечего. Все обзоры пишу честно, со своими фото, исключительно на личном опыте.
На банке надпись «из охлажденного сырья», это внушает оптимизм и веру в качество продукта. Указаны дата изготовления — свежак! — и даже номер партии.
Срок годности — 7 месяцев. Но для потребителя это вообще не критично: мы не можем дома обеспечить нормальные условия хранения (от минус 4 до минус 6). В холодильнике теплее, в морозилке — холоднее, так что икру нужно есть сразу.
Делает премиальную икру нерки для «Ленты» ООО «Путина» в Санкт-Петербурге по ТУ, не по ГОСТ. Кажется, я уже показывала тут на канале очень вкусную красную икорку их производства, так что название компании удвоило мой оптимизм.
В составе указан биологический вид рыбы, соль, подсолнечное масло и два консерванта (довольно безобидных).
Банку открыла с трудом, закручена она на совесть
Пришлось поддевать крышку ложкой. «Путина» любит, чтоб банки были набиты продуктом под завязку. Любая икра этого бренда такая переполненная.
Первое, что я делаю, открыв банку — простой белковый тест. Если залить подлинную икру кипятком, увидим жидкость молочно-белого цвета. Белок сворачивается. И тут меня ждало горькое разочарование…
❗️Слева — другая икра того же бренда. Тоже «Путина». Специально привожу это фото, чтоб меня не заподозрили в каких-то сознательных нападках на производителя. Справа — икра нерки в кипятке, крупно. Я, конечно, не с хорошим зрением человек, но разница впечатляет.
И это икра? Не похоже…
На масло красиво ложится:
Но… кусаю бутерброд и чувствую: что-то не так. Отдельные икринки приятно лопаются на языке, но большая часть болтается в полости рта как теннисные мячики. И не поймать их, и не разгрызть. Во рту неприятный привкус прогорклого рыбьего жира, отвратительное послевкусие.
В приложении магазина к икре нерки 46 отзывов со средней оценкой 4,4 балла. А я могу поставить только кол. Как говорится, нет икры — и это не икра. Все советуют искать хорошую икру на ярмарках камчатской рыбы, а не в магазинах. Придется попробовать.
Спасибо за ваши лайки! Они мотивируют не бросать канал и показывать результаты честных, не проплаченных производителями тестов. Мои обзоры другой красной икры в подборке: