Крем Патисьен Приготовление крема: 2 яичных желтка растираем с 30гр. сахара, венчиком до белой пышной массы, затем всыпаем туда муку и хорошо перемешиваем. Молоко греем еще с 30гр. сахара, добавляем ванильный сахар, доводим почти до кипения!!! Полученной смесью заливаем желтки, перемешиваем и ставим на водяную баню, постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем, процеживаем. Добавляем взбытые сливки и ликер Бейлиз, перемешиваем. Крем готов. Перекладываем в кондитерский мешок. Яйцо шт. 2 Сахар гр. 60 Мука гр. 30 Молоко гр. 175 Ванильный сахар гр. 5 Ликер Бейлиз гр. 5 Сливки Шантипак гр. 50 Выход п/ф в кг 250
Крем Патисьен
