Согласно Книге рекордов Гиннеса, небольшой морщинистый желто-зеленый перец, известный как Pepper X, теперь официально является самым острым перцем чили в мире.
Эд Карри, основатель компании PuckerButt Pepper Company в Южной Каролине, появился на YouTube-шоу Hot Ones , чтобы получить награду Гиннеса и объявить миру о новом остром сорте.
Чтобы измерить остроту Pepper X, представители Книги рекордов Гиннесса обратились к так называемой шкале Сковилла. Разработанная в 1912 году шкала определяет остроту перца путем измерения концентрации в нем теплопроводящих химических соединений, называемых капсаициноидами.
Pepper X имеет в среднем 2,693 миллиона тепловых единиц Сковилла. Для сравнения, халапеньо имеет размер всего от 2 000 до 8 000, а серрано - от 10 000 до 23 000.
Предыдущий рекордсмен, Carolina Reaper, который также был разработан Карри, насчитывал в среднем 1,64 миллиона единиц SHU.
«Но эта шкала логарифмическая, так что он примерно в три раза горячее, чем Жнец», — сказал Карри на шоу.
Предыдущий рекордсмен, Carolina Reaper, который также был разработан Карри, насчитывал в среднем 1,64 миллиона единиц Сковилла.
«Но эта шкала логарифмическая, так что он примерно в три раза острее, чем Рипер», — сказал Карри на шоу.
Карри описал ощущение, когда съел целый Pepper X: «Мгновенно возникает сильное жжение. Потом в голове просачивается мысль: «О нет! Что происходит?» А потом по всему телу идет реакция. Вы получаете импульс в руки, в грудь, как будто удар током», — сказал он.
«У него нет настоящего жжения в горле, как у Рипера, но оно появляется позже, когда вам становится больно».
Большая часть тепла перца сосредоточена не в его семенах, а во внутренней белой плаценте, которая удерживает семена. Согласно Книге рекордов Гиннесса, внешняя неровность Pepper X создает больше места для роста плаценты.
Карри сказал, что его команда стабилизировала Pepper X около десяти лет назад и решила выпустить его только сейчас, потому что никто не смог побить его предыдущий рекорд для Carolina Reaper.
Подписывайтесь на Южный Период. Интересные новости и много всего полезного - это про нас!
