Клэм-чаудер🐟

Ингредиенты

лук репчатый — 1 шт.

чеснок — 3 зубчика

морковь — 1 шт.

картофель — 1 шт.

бекон — 7 шт.

корень сельдерея сушёный — 2 ст. л.

масло растительное

вода — 50 мл

сливки — 400 мл

тимьян — 1 веточка

перец чили сушеный — 1 щепотка

сухие прованские травы — 1 щепотка

мидии на ракушках — 200 г

петрушка — 1 пучок

соль

смесь 5 перцев

масло оливковое

мука — 3 ст. л.

Шаг 1

Очищаем лук, чеснок, морковь, картофель и нарезаем средним кубиком.

Шаг 2

Обжариваем ленты бекона без масла с двух сторон.

Шаг 3

На жире из-под бекона обжариваем лук, морковь и чеснок. Добавляем картофель и сушёный корень сельдерея и также обжариваем.

Шаг 4

Вливаем 1 ч. л. растительного масла, воду и тушим. Когда овощи почти готовы, вливаем 22% сливки, добавляем листья тимьяна, сушёный чили, прованские травы и оставляем томиться.

Шаг 5

Подготовим мучную пассеровку: разогреваем 3 ст. л. растительного масла на сковороде, всыпаем муку и пассеруем, постоянно помешивая, до запаха печенья. Выкладываем пассеровку в суп и тщательно размешиваем.

Шаг 6

В самом конце выкладываем в суп мидии. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне, пока ракушки не раскроются. Суп солим и перчим по вкусу. Обжаренный бекон нарезаем крупным кубиком. Измельчаем ½ пучка петрушки, всыпаем зелень в готовый суп и перемешиваем.

Шаг 7

Выкладываем суп в тарелку. При подаче посыпаем жареным беконом и поливаем оливковым маслом. Приятного аппетита!

Приятного аппетита 🐟