Самое сложное в приготовлении пышных оладий — сделать такое тесто, чтобы оладьи после жарки не опадали, не пересушивались, не становились жесткими, а оставались пористыми, рыхлыми и мягкими.
В этом помогут сухие дрожжи, разведенные в теплой воде. Останется смешать их в нужных пропорциях с молоком, яйцом и мукой, а затем дать тесту время подняться. Чтобы оладьи как следует пропеклись, но не подгорели, после переворачивания жарьте их под крышкой.
Расчёт на 6 порций:
Пшеничная мука хлебопекарная - 130 грамм
Молоко (2,5% жирности) - 70 миллилитров
Куриное яйцо - 1 штука
Вода - 4 столовые ложки
Сухие дрожжи - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1 щепотка - 0,25 чайной ложки
Подсолнечное масло рафинированное - 3 столовые ложки
ПОДГОТОВКА
Помойте под теплой проточной водой яйцо, оботрите его насухо бумажным полотенцем. С помощью мелкого сита просейте муку в глубокую миску. Вскипятите воду и остудите ее до 40-50 градусов.
Подготовьте сотейник или ковш для подогревания молока, силиконовую лопатку, широкую плоскую сковороду с подходящей по размеру крышкой. Застелите сервировочную тарелку бумажными полотенцами.
ШАГ 1
Всыпьте сухие дрожжи в теплую воду, хорошо размешайте и оставьте на 10 минут в укромном месте без сквозняков, чтобы они активировались и образовали на воде пышную шапочку.
ШАГ 2
Налейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь и прогрейте до температуры 40-50 градусов.
ШАГ 3
К просеянной муке всыпьте соль и сахар, все перемешайте.
ШАГ 4
Влейте подогретое молоко тонкой струйкой в миску с мукой и сахаром, помешивая, чтобы не было комочков.
Тщательно разотрите массу силиконовой лопаткой до однородной консистенции, чтобы мука полностью и равномерно соединилась с сухими ингредиентами.
ШАГ 5
Разбейте яйцо в миску с тестом, добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Еще раз размешайте.
ШАГ 6
Перелейте активированные дрожжи в тесто, хорошо перемешайте.
ШАГ 7
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час.
ШАГ 8
Сковороду поставьте на огонь чуть выше среднего, налейте на нее подсолнечное масло, сильно разогрейте.
ШАГ 9
Столовой ложкой выложите тесто в горячее масло, оставляя между оладьями достаточно большое расстояние.
ШАГ 10
Прожарьте оладьи с одной стороны в течение 3-4 минут до яркой золотисто-румяной корочки. Затем переверните оладьи на другую сторону.
ШАГ 11
Уменьшите огонь до минимального и накройте оладьи крышкой. Готовьте их еще 4-5 минут до плотной корочки с другой стороны.
ШАГ 12
Переложите готовые оладьи на блюдо с бумажными полотенцами, оставьте их на несколько минут, чтобы бумага впитала излишки масла.
МАЖОРСКАЯ ПОДАЧА
Подайте пышные и мягкие оладьи со сметаной, украсьте ягодами, сахарной пудрой и мятой.
Понравился рецепт, поддержите канал, для меня это очень важно! Так же хочу напомнить, что готовят не только девушки, но и парни. Пишите в комментариях все кто хочет научится готовить, тогда начну выпускать отдельную рубрику для начинающих, с описанием всех подробностей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!!!!!
Заходите чаще ко мне на канал в гости, я всегда вам рад. До встреч!